Questo favoloso gumbo di gamberetti è aromatizzato con qualche piccante salsiccia andouille, pomodori e la "santa trinità" della cucina cajun e creola: cipolla, sedano e peperone.
Ho messo alcuni dei gamberetti nel gumbo presto insieme alla salsiccia per dare a questo saporito gumbo il sapore dei gamberetti. Se sei preoccupato per il contenuto di grassi, prepara il gumbo un po 'in anticipo, conserva in frigorifero e poi scalda il grasso in eccesso dalla parte superiore della zuppa raffreddata.
Servire il gumbo con riso bollito bollente e un contorno di cipolle verdi o prezzemolo.
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Cosa ti serve
- 1 sterlina a fette
- salsiccia andouille o un altro
- salsiccia affumicata
- 2 o 3 cucchiaini di olio vegetale
- 6 tazze
- Brodo di pollo
- 2 lattine (14,5 once ciascuna) pomodori (a dadini)
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1/2 tazza
- Farina per tutti gli usi
- 1 cipolla grande (tritata)
- 1 tazza di sedano (tritato)
- 1 peperone rosso (tritato)
- 1 peperone giallo o verde (tritato)
- 2 cucchiaini di olio vegetale
- 1 1/2 tazze di gombo (scongelati freschi o surgelati)
- 1 cucchiaino
- Condimento creolo o cajun
- 1 foglia di alloro
- Gamberetti medi da 1 a 1 1/2 libbre (pelati e sviluppati)
- Salti e pepe (a piacere)
- 2 tazze di riso bollito bollente
- Opzionale: prezzemolo tritato o cipolla verde
Come farlo
- In una padella a fuoco medio, rosolare la salsiccia a fette in 2 o 3 cucchiaini di olio vegetale; togliere la salsiccia a un piatto e mettere da parte.
- In una pentola grande o in un forno olandese, unire il brodo di pollo e i pomodori. Metti la pentola a fuoco medio per far cuocere a fuoco lento.
- Nel frattempo, in una padella grande a fuoco medio-alto, unire la tazza e mezzo di olio e la farina. Cuocere, mescolando continuamente fino a quando il roux è marrone medio-scuro . Non lasciare bruciare la miscela, altrimenti dovrai ricominciare con olio e farina.
- Alla padella con il roux, aggiungere la cipolla tritata, il sedano e il peperone; cuocere, mescolando continuamente con un cucchiaio fino a quando le verdure saranno ammorbidite. Mescolare la miscela di verdure e roux nella miscela di pomodoro e brodo bollente.
- Rimetti la padella sul fuoco e aggiungi altri due cucchiaini di olio; ridurre a fuoco medio. Aggiungere l'okra e cuocere, mescolando, fino a quando sarà leggermente dorato e non fibroso o appiccicoso.
- Trasferire l'okra cotto alla pentola bollente insieme al condimento creolo o cajun, l'alloro e la salsiccia cotta. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per 1 ora.
- Aggiungere i gamberi preparati e cuocere per 15 o 20 minuti in più, fino a quando i gamberetti non sono cotti.
- Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.
- Servire il gumbo su un mucchio di riso bianco bollito a grani lunghi. Cospargere con prezzemolo fresco tritato o cipolle verdi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 842 |
| Totalmente grasso | 41 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 24 g |
| Colesterolo | 228 mg |
| Sodio | 1,965 mg |
| carboidrati | 78 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 41 g |