Questa ricetta di petto d' oca richiede un delizioso sfregamento fatto di peperoni chipotle . Basta fare in modo che i peperoni siano finemente macinati prima dell'uso. Servire con i tradizionali barbecue laterali come lo slaw, l'insalata di patate e i fagioli barbecue, o con riso spagnolo, fagioli fritti e tortillas riscaldate. Sicuramente un corso principale versatile.
Cosa ti serve
- 1 petto di manzo (circa 8-10 chili o 3,6-4,5 kg)
- Per lo sfregamento:
- 2 peperoni chipotle secchi (usare 3 per scaldarlo un po ')
- 3 cucchiai da tavola (45 ml) di pepe nero
- 2 cucchiai (30 ml) di origano essiccato
- 1 cucchiaio / 15 ml di foglie di coriandolo essiccate
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino da tè (5 ml) di cumino
- 1 cucchiaino (5 ml) di cipolle in polvere
- Ooptional: 1 cucchiaino da tè (5 ml) di buccia di arancia essiccata a terra
- 2 cucchiaini di sale marino (10 ml)
Come farlo
1. Preriscaldare il fumatore e aggiungere trucioli di legno a scelta. Pulire e asciugare il petto.
2. Mettere gli ingredienti dello sfregamento in un macinino da caffè o in un mulino per spezie. Macinare finché la miscela non è fine e uniforme. Applicare strofinare sul petto. Metti il petto nel fumatore per 8-10 ore. Mantenere la temperatura del fumatore a circa 220 gradi F / 105 gradi C. Per aumentare la tenerezza, estrai il petto dal fumatore, avvolgilo in un foglio di alluminio e mettilo in forno a 180-200 gradi per le ultime due ore.
Tipicamente dopo 8-10 ore un pezzo di carne avrà assorbito più fumo che può e un ulteriore fumo potrebbe conferire un sapore amaro.
3. Togliere il petto dal calore e lasciare riposare per 20 minuti prima di affettare. Servire con i tuoi lati preferiti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1128 |
| Totalmente grasso | 60 g |
| Grassi saturi | 23 g |
| Grassi insaturi | 26 g |
| Colesterolo | 435 mg |
| Sodio | 773 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 136 g |