Queste frittelle di zucchine greche chiamate kolokithokeftethes (koh-loh-kee-thoh-kef-TEH-thes) sono una gustosa aggiunta a qualsiasi tavolo meze . Provali come alternativa vegetariana alle polpette o aggiungili con una salsa tzatziki fresca e potresti decidere di farli diventare il pasto principale.
Per una ricetta alternativa di frittelle di zucchine greche, controlla:
Cosa ti serve
- Zucchine di 2 1/4 libbre / 1 chilo
- 2 uova (leggermente battute)
- 1/2 libra formaggio feta (sbriciolato)
- 1/2 tazza di aneto (fresco, tritato)
- 1/4 tazza di prezzemolo (fresco, tritato)
- 1/2 tazza di farina (per tutti gli scopi, più di più per il dragaggio)
- 1/4 di tazza di farina (auto-aumentante)
- Da gustare: sale
- Per gustare: pepe
- 5 cucchiai. olio d'oliva (per friggere)
Come farlo
Usando una grattugia a scatola, sminuzza le zucchine e mettile in uno scolapasta. Cospargere di sale e far sudare le zucchine per 15 minuti. Usando le mani, spremere il liquido in eccesso dalle zucchine per renderlo il più asciutto possibile. (Come se stessi facendo delle palle di neve alle zucchine.)
Ad una ciotola di medie dimensioni aggiungete le zucchine, le uova sbattute, la feta sbriciolata, le erbe tritate, la farina per tutti gli usi e la farina che si autoalimenta.
Condire il composto con sale e pepe nero macinato fresco. Mescolare bene. Non si vuole mescolare troppo perché le zucchine continueranno a rilasciare più acqua.
Mettere un po 'di farina per tutti gli usi in un piatto poco profondo o in una teglia. Questo servirà per arrotolare leggermente le crocchette nella farina prima di friggerle.
Usando medio fuoco alto, riscaldare l'olio d'oliva in una padella grande o padella.
Usando una piccola paletta o un cucchiaio grande, prendi una porzione di noce della miscela nelle tue mani e arrotolala come una polpetta. Draga leggermente nella farina. Scuotere la farina in eccesso prima di friggere. La miscela sarà bagnata e appiccicosa.
Friggere le crocchette nell'olio d'oliva fino a quando diventano dorate, girando una volta. Potresti appiattirli un po 'nella padella per una cottura più uniforme.
Scolare su salviette di carta o su un rack di raffreddamento posto in un tegame da mezzo foglio. Servire caldo con un filo di salsa tzatziki.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 140 |
Totalmente grasso | 10 g |
Grassi saturi | 3 g |
Grassi insaturi | 5 g |
Colesterolo | 41 mg |
Sodio | 252 mg |
carboidrati | 9 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 5 g |