Queste patate dolci sono cotte con una salsa di burro e zucchero di canna in una padella.
Le patate dolci candite sono un'alternativa relativamente leggera a una casseruola di patate dolci più pesante. Sentiti libero di aggiungere un po 'di cannella per le patate dolci speziate o aggiungi delle sciroppo di pecan allo sciroppo con le patate dolci.
Le patate dolci vengono cotte solo fino a quando sono teneri e poi vengono messe a bollire in uno sciroppo di zucchero di canna fino a quando non vengono lustrate alla perfezione.
Cosa ti serve
- 4 patate mediamente dolci, cotte solo fino a quando sono teneri ma sodi (vedi sotto)
- sale kosher
- 3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro, ben confezionato
- 1/3 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di burro
Come farlo
- Lascia raffreddare le patate dolci cotte (vedi sotto) finché non sono abbastanza fresche da poter essere maneggiate. È possibile eseguire l'acqua fredda su di loro per accelerare il processo di raffreddamento.
- Sbucciare le patate dolci raffreddate tagliarle a metà o in pezzi e cospargere leggermente di sale.
- In una grande padella mescolare lo zucchero di canna con acqua e burro. Portare a ebollizione completa.
- Mettere le metà della patata o dei pezzi nello sciroppo e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere le patate dolci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti o fino a quando le patate dolci sono ben glassate e candite.
Come cucinare le patate dolci
- Microonde: sfregare le patate dolci e trafiggerle in diversi punti. Mettili su una piastra e un forno a microonde al 100% di potenza per circa 4 minuti, o solo fino a quando la forcella è tenera, ma ancora abbastanza ferma. Mettili in acqua fredda e lasciateli riposare fino a quando non sono abbastanza freschi da maneggiarli.
- Piano cottura: mettere le patate dolci non pelate lavate in una grande casseruola e coprire con acqua. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio-basso e coprire la padella. Bollire delicatamente fino a quando le patate dolci sono leggermente tenere ma ancora sode, circa 20 minuti. Coprili con acqua fredda per fermare la cottura. Slip le pelli quando le patate sono abbastanza fresche da gestire.
Suggerimenti e variazioni
- Sostituire l'acqua con succo di mela, succo d'arancia, succo d'ananas o sidro di mele.
- Aggiungere 1 tazza di metà di pecan tostato allo sciroppo con le patate dolci.
- Aggiungere 1 cucchiaino di cannella macinata o qualche bastoncino di cannella allo sciroppo bollente.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 253 |
Totalmente grasso | 6 g |
Grassi saturi | 4 g |
Grassi insaturi | 2 g |
Colesterolo | 15 mg |
Sodio | 107 mg |
carboidrati | 51 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 1 g |