Questa casseruola di patate smerlate comprende prosciutto tagliato a dadini e una salsa bianca base con cipolla, sedano e peperone opzionale. La metà e metà rende una salsa ricca per le patate, mentre un po 'di prezzemolo fresco tritato e un peperone opzionale aggiungono un po' di colore in più.
Le patate possono essere testarde e talvolta impiegano più tempo per diventare teneri, specialmente se messe a strati in una casseruola. Se vuoi assicurarti che le patate siano fatte nel tempo stabilito, considera di sbollentarle in acqua bollente per un minuto prima di aggiungerle alla salsa. Vedi i suggerimenti sotto la ricetta per i dettagli.
Il topping al formaggio è facoltativo, ma aggiunge un bel sapore. Oppure, in alternativa, scoprire le patate cospargerle con pangrattato tostato con burro 10-15 minuti prima di togliere la casseruola dal forno.
Cosa ti serve
- 1 1/2 sterline di patate
- 2 tazze di prosciutto cotto a dadini
- 4 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1/2 tazza di sedano a fette sottili
- Opzionale: 1/4 tazza di rosso o finemente tritato
- peperone verde
- 4 cucchiai di farina
- 2 tazze
- metà e metà (o 1 tazza di latte e 1 tazza di panna pesante)
- 1/4 di cucchiaino di senape essiccata
- 1/8 di cucchiaino di pepe
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (o erba cipollina tritata)
- Sale kosher, a piacere
- Opzionale: 1 tazza di formaggio cheddar sminuzzato
Come farlo
- Scaldare il forno a 325 F.
- Imburrare una pirofila da 9 x 13 pollici per 2 pollici.
- Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili.
- Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio-basso. Quando il burro è caldo, aggiungere la cipolla tritata e il sedano; cuocere finché è tenero, mescolando continuamente.
- Aggiungi peperone (se usato) e cuoci per 1 minuto in più. Aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio. Continuare la cottura per 2 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere gradualmente metà e metà alla miscela di farina e burro mescolando continuamente. Aggiungere la senape macinata, il pepe, il prezzemolo o l'erba cipollina e il sale, a piacere. Continuare la cottura, mescolando, fino a quando si addensa.
- Aggiungere le patate a fette e il prosciutto tagliato a dadini al composto di salsa e mescolare per unire.
- Trasferire la miscela di patate nella teglia preparata.
- Coprire la teglia con la pellicola e cuocere per 45 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere per circa 10 minuti in più, o fino a quando le patate sono tenere.
- Se lo si desidera, cospargere il formaggio cheddar sminuzzato sopra la casseruola e infornare per alcuni minuti o fino a quando il formaggio non si è sciolto.
Suggerimenti
Per abbreviare il tempo di cottura e assicurarsi che le patate siano teneri, scottarle prima in acqua bollente. Sbuccia e affetta le patate. Metterli in una casseruola e coprirli con acqua fredda. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale. Portare le patate a ebollizione e continuare la cottura per 1 minuto. Non cucinare più a lungo di quello o potrebbero cominciare a cadere a pezzi. Scolare le patate immediatamente e aggiungerle alla teglia preparata insieme al composto di prosciutto e salsa. Cuocere come indicato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1006 |
| Totalmente grasso | 79 g |
| Grassi saturi | 47 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 230 mg |
| Sodio | 972 mg |
| carboidrati | 53 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 25 g |