I produttori alimentari amano usare il glutine come additivo nei cibi preparati. È difficile dare la colpa a loro: il glutine è uno stablizer economico, un emulsionante, un addensante e un agente di flusso in centinaia di alimenti trasformati, dalle zuppe al pollame autofecondante.
Questa guida agli alimenti che sono frequenti fonti di glutine aggiunto non è all-inclusive; il glutine può spuntare praticamente ovunque. Quando non sei sicuro al 100% che un alimento sia privo di glutine, contatta il produttore prima di usarlo.
Per citare Benjamin Franklin, "In caso di dubbio, non farlo!"
Potenziali fonti di glutine negli alimenti trasformati e nelle bevande
Guarda queste parole sulle etichette. Sono un suggerimento che il prodotto contiene glutine:
- emulsionanti
- aromi
- Proteina vegetale idrolizzata
- Aromi naturali
- stabilizzatori
- Amido
- Fagioli al forno (in scatola)
- Lievito in polvere
- birra
- Impasti e miscele di rivestimento
- Sciroppo di riso integrale (può contenere malto d'orzo)
- Carni in scatola e pesce in brodo
- Colore caramello (di solito derivato dal mais, ma controllare)
- Prodotti a base di formaggio- Salse e alcuni formaggi a pezzetti
- Condimenti (leggere attentamente le etichette dei condimenti Il glutine viene spesso usato come stabilizzante o addensante in ketchup, mostarde e salse orientali)
- Salumi, pesce impanato e carne, prodotti di carne macinata preconfezionati e hot dog
- Destrina (Solitamente derivata dal mais ma sempre controllata)
- Noci tostate a secco
- Aromi, amidi alimentari, condimenti e malto sono parole generali e vaghe da tenere d'occhio sulle etichette degli alimenti confezionati. Questi termini sono spesso indizi che il prodotto può contenere glutine. Ad esempio, l'aceto di "malto" e il latte in polvere "maltato" contengono glutine.
- Patate fritte surgelate (nel rivestimento)
- Prodotti per sugo (prodotti secchi, cubetti di bouillion e prodotti in scatola trasformati)
- Proteina vegetale idrolizzata (HVP) e proteina vegetale testurizzata (TVP)
- Imitazione di pesce, salumi e formaggi
- Miscele istantanee di caffè / cacao aromatizzate
- Caramelle di liquirizia (nere e rosse)
- Pasto al Matzo
- Amido alimentare modificato
- Mono e di-gliceridi
- Prodotti in salamoia
- Condimenti per insalata
- Salse, compresa la salsa di soia che viene comunemente prodotta dalla fermentazione del grano. (Controllate TUTTE le etichette di salsa trasformate dalla salsa BBQ alle guarnizioni per gelato, ai prodotti a base di peperoncino e ai prodotti a base di salsa di pomodoro.Tutte possono contenere glutine!)
- Salsiccia
- Prodotti a base di pollame autofecondante, compreso il tacchino con aggiunta di "soluzioni"
- Spuntini compresi patatine e chips di mais aromatizzati
- Zuppe, brodi e brodo
- Miscele di spezie e erbe (spezie ed erbe nella loro forma naturale non contengono glutine)
- Prodotti di riso con pacchetti di condimento
Bottom Line: leggi le etichette, contatta i produttori, fai domande e non usare prodotti che non sei sicuro al 100% senza glutine.
Fonte: Benjamin Franklin Citazione: Brainyquote.com/BrainyMedia.com