Siamo un po 'ossessionati dallo speculaaskruiden delle spezie olandesi e lo usiamo persino per dare quel tocco di aromaticità alla più classica delle specialità olandesi, appeltaart . Potresti, ovviamente, semplicemente usare 3 cucchiaini di cannella qui, ma speculaaskruiden è molto meglio.
Avrai bisogno di una grande tortiera a forma di molla (24 cm x 6,5 cm / 10 "x 2 1/2").
Cosa ti serve
- 2 tazze / 300 g. uvetta (d'oro / uva sultanina)
- 2 cucchiai. Brandy
- 2 uova
- 4 tazze / 500 g. Farina (
- auto-aumento )
- 1 1/3 tazza / 300 g. acqua (cubetti di ghiaccio)
- 2 1/2 bastoncini di burro (
- freddo )
- 1 tazza / 175 g. zucchero di canna
- 1/3 di tazza / 75 g. zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio. succo di limone
- 1/2 cucchiaio. scorza (limone)
- 4 lb./1,85 kg. mele (crostata)
- 2 cucchiaini. cannella (terra)
- 1 cucchiaino.
- speculaaskruiden
- 1 cucchiaio. amido di mais (farina di mais)
- Decorazione: fresca
- panna montata
Come farlo
- In una piccola ciotola, ripieni l'uva sultanina nel brandy per almeno un'ora. Preriscaldare il forno a 347 gradi F (175 gradi C).
- Per l'impasto, sbattere le uova, aggiungendone la maggior parte alla farina in una grande ciotola (tenere un cucchiaio o l'uovo dietro per spazzolare la torta più tardi). Aggiungere il burro a cubetti, 1 tazza di zucchero di canna, sale e scorza di limone . Lavorare l'impasto a mano o utilizzando un miscelatore con impasto fino a quando l'impasto si riunisce in una palla. Mettere da parte l'impasto a riposo per 20 minuti.
- Per il ripieno, sbucciare e cuocere le mele, tagliarle a pezzetti e mescolarle con l'uva sultanina, il succo di limone, il restante 1/3 di tazza di zucchero di canna e le spezie. Cospargere con l' amido di mais e mescolare bene.
- Ungete la tortiera e usate 3/4 dell'impasto per coprire il fondo e i lati, o stendendo prima la pasta con un mattarello, o semplicemente usando le mani (vedi Suggerimenti). Aggiungere la miscela di mele al piatto della torta e premere con decisione verso il basso. Usa il resto dell'impasto per fare la copertura del lattice: avrai bisogno di circa 5 strisce. Disporre tre strisce in un modo e due nell'altro modo, premere per fissarlo ai lati, quindi piegare nuovamente la pasta verso la torta. Non dovrebbe essere appeso sopra il piatto della torta, altrimenti, si attaccherà.
- Spennellate la pasta con il lavaggio delle uova e mettetele in forno a cuocere per circa 1 ora. Lasciare raffreddare la torta nello stampo a forma di molla e poi estrarla con cura. Servire con panna montata.
Suggerimenti:
- Se non riesci a trovare brandy, cognac o rum andrà bene anche.
- Se ti sei dimenticato di bagnare l'uva sultanina, o non hai tempo, metti semplicemente uva sultanina e brandy in una scodella per microonde, cuoci in alto nel microonde per 2 minuti e lascia raffreddare.
- Usiamo le mele goudreinetten , non solo perché sono la varietà che abbiamo trovato nella maggior parte dei vecchi libri di cucina olandesi, ma anche perché ci piace il loro morso e il modo in cui mantengono la loro forma quando sono cotti.
- Se non si dispone di speculaaskruiden , è possibile utilizzare le spezie torta di zucca, o semplicemente utilizzare 3 cucchiaino di cannella a terra. Puoi anche creare il tuo speculaaskruiden .
- Per modellare a mano l'impasto, basta bagnare le mani e premere l'impasto nel piatto della torta in uno spessore uniforme. Per il reticolo, basta modellare l'impasto in forme di salsiccia allungate, che vengono schiacciate sulla torta. La torta salirà e nasconderà una moltitudine di peccati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 404 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 75 mg |
| Sodio | 166 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 5 g |