Petti di pollo e ananas sono cotti con riso in questo semplice piatto unico. Il piatto è una preparazione sorprendentemente semplice ed è delizioso e colorato. Un'altra cosa grandiosa di questo piatto di riso è che le carote vengono cotte solo fino a diventare teneri e ancora un po 'croccanti, aggiungendo consistenza insieme al colore e al sapore.
Il piatto è simile a un pilaf di riso o pilau , ma con un vivace sapore agrodolce. Nel piatto raffigurato sono state utilizzate cosce di pollo disossate a cubetti e un contorno di coriandolo fresco tritato per guarnire.
Cosa ti serve
- 4 metà di petto di pollo disossate o circa 1/2 libbre cosce di pollo disossate
- spray da cucina antiaderente o 1 cucchiaio da tavola
- olio d'oliva extra vergine o olio di arachidi
- 2 1/2 tazze
- brodo di pollo, basso contenuto di sodio
- 1 lattina (14 once), bocconcini di ananas o pezzi in succo, non drenato
- 1 tazza e mezzo di riso crudo a chicchi lunghi o riso convertito dallo zio Ben
- 3/4 tazze di carote tritate finemente
- 1/2 tazza ogni peperoni rossi dolci tritati e peperoni verdi
- 1/4 tazza di cipolla dolce tritata finemente, opzionale
- Ketchup di 1/2 tazza di pomodoro
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di aceto bianco o aceto di sidro
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 3/4 di tazza di cipolle verdi tritate, alcune delle parti superiori verdi tritate sono riservate per guarnire
Come farlo
- Pat i pezzi di pollo con salviette di carta e rimuovere eventuali grasso in eccesso o pelle. Taglia il pollo a pezzi da 1 pollice.
- Riscaldare la padella con uno spray da cucina o olio a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere, mescolando, fino a quando non viene visualizzato alcun colore rosa.
- Aggiungere il brodo di pollo e l'ananas con il succo, insieme al riso, carote tritate finemente, peperoni e cipolla dolce, se si usa.
- In una piccola ciotola combinare il ketchup, salsa di soia, aceto e aglio. Versare nella miscela di riso e mescolare per mescolare.
- Ridurre il fuoco a medio-basso e coprire la padella. Cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando il riso è tenero e la maggior parte del liquido è stato assorbito, o circa 20 minuti.
- Aggiungere le cipolle verdi e cuocere 5 minuti in più. Guarnire con le cipolle verdi tritate e servite calde.
Serve 6.
Suggerimenti e variazioni
- Per un po 'di calore in più, aggiungi circa 1 cucchiaino di pasta di peperoncino in stile asiatico alla miscela di ketchup.
- Con riso integrale - Il riso integrale richiede più tempo per la cottura e probabilmente avrà bisogno di più liquido. Se usi il riso integrale, metti i pezzi di pollo rosolati su un piatto e tienili al caldo. Mettere le 1 1/4 di tazza di riso integrale a grana lunga nella padella con il brodo di pollo e il succo d'ananas. Portare a ebollizione e quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere il pollo alla padella insieme con l'ananas, le verdure e gli ingredienti rimanenti (eccetto cipolle verdi) e continuare la cottura fino a quando il riso è tenero, circa 25 a 30 minuti più a lungo, mescolando frequentemente. Aggiungi altro brodo di pollo se necessario.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 588 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 1,064 mg |
| carboidrati | 68 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 38 g |