L'anno scorso sono stato introdotto per la prima volta ai cetrioli farciti al pomodoro essiccati al sole in un party del Superbowl. Sono rimasto incantato dalla velocità con cui questi piccoli morsi sono andati al raduno, adombrando il più tradizionale piatto di ali Super Bowl e tuffi assortiti.
Il mio amico non aveva una ricetta esatta da condividere, era uno che ha preparato al volo nella sua cucina. Ispirato dai sapori, ho creato la mia variante personale. La ricetta è semplice, facile da mettere insieme e sembra così elegante su un piatto da portata ricoperto da una riduzione balsamica.
Un ballerino al melone è utile quando si prepara questo antipasto senza glutine. Dopo aver affettato due cetrioli senza semi in fette spesse 1 ", usa un ballerino di melone per estrarre il centro di ogni fetta, questa porzione scavata è riempita con un piccolo mucchio di pesto di pomodori secchi e deliziosi che si riuniscono in una minuti grazie a un robot da cucina.
Ho usato Julienne Cut California Sun-Dried Tomatoes di Trader Joe. Le porzioni erano perfette, i pomodori essiccati al sole così saporiti, e io ero in grado di controllare la quantità di olio usata non acquistando i pomodori già inzuppati d'olio.
Se hai bisogno di un piccolo spuntino per Happy Hour o di una tariffa più leggera per un raduno estivo, questo antipasto ti piacerà sicuramente.
Per aggiungere un tocco di sognante, posizionare un piccolo pezzo di mozzarella di bufala fresca sul fondo del centro scavato dal cetriolo prima di aggiungere la pallina di pesto.
Rimanere il pesto dopo aver riempito tutti i cetrioli? Tira gli avanzi sopra la pasta senza glutine fumante o versaci sopra una fetta di pane senza glutine.
Cosa ti serve
- 2 cetrioli, (senza semi, non pelati, lavati e affettati 1 "di spessore)
- 3 oz di pomodori essiccati al sole (tagliati a julienne, non in olio, amo questo pacchetto da
- Trader Joe's)
- 2 spicchi d'aglio
- 1/4 di tazza di mandorle (scheggiate)
- 1/4 di tazza di parmigiano
- 1/2 tazza di olio d'oliva (extra vergine)
- Da gustare: sale
- Per assaggiare: pepe
- Decorazione: riduzione balsamica
Come farlo
- Lavare e affettare il cetriolo non sbucciato in pezzi da 1 ", scartando le estremità.
- Con un robot da cucina, a impulsi i chiodi di garofano fino a quando tritato.
- Aggiungere i pomodori secchi, le mandorle e il formaggio alla ciotola del robot da cucina. Pulse fino a ben combinato.
- Con il robot da cucina in funzione, versare molto lentamente l'olio extravergine d'oliva fino a quando non si forma un pesto.
- Raccogli il pesto di pomodoro essiccato al sole in una ciotola separata. Aggiustare di sale e pepe. Accantonare.
- Con un ballerino di melone, scavare il centro di ogni fetta di cetriolo. Riempi ogni centro scavato con una cucchiaiata di pesto. Disporre i cetrioli ripieni in modo uniforme su un piatto da portata.
- Ridurre la riduzione di balsamico sopra i cetrioli ripieni al momento giusto prima di servire.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti: non tutte le marche sono uguali. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 125 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 61 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |