Come agitare i cocktail

La maggior parte delle ricette per cocktail richiede che gli ingredienti vengano shakerati con uno shaker. È di gran lunga il metodo più utilizzato, divertente e divertente per preparare bevande miste ed è incredibilmente semplice.

L'agitazione è una delle tecniche di base del bartending e imparare come farlo migliorerà significativamente i tuoi drink. Con un po 'di pratica e seguendo alcuni suggerimenti, lo imparerai in poco tempo.

Una volta abbassato il tuo stile personale, i tuoi cocktail emergeranno freschi, freschi e con una perfetta miscela di sapori.

Quello che ti serve

I cocktail shaker sono disponibili in due stili di base : uno shaker in tre pezzi e uno shaker Boston in due pezzi. O si può usare per creare ottimi drink e quale sceglierai sarà una questione di preferenze personali.

Gli agitatori a tre pezzi sono dotati di un filtro incorporato, quindi è l'unico strumento necessario per scuotere un drink. Se, tuttavia, preferisci uno shaker Boston, avrai bisogno di un colino separato .

Per scuotere un drink, avrai bisogno di quattro cose fondamentali:

• Cocktail shaker
• Cubetti di ghiaccio
• Liquori, liquori e miscelatori come richiesto nella ricetta
• Filtro (se si utilizza un shaker Boston)

Come agitare un cocktail

Scuotere una bevanda mista è molto semplice. Ci vorranno solo un minuto o due dal momento in cui inizierai a versare gli ingredienti nel momento in cui verserai la bevanda.

Nella maggior parte dei casi, seguirai questi sei passaggi per scuotere un cocktail:

1. Versare gli ingredienti in uno shaker o nel mixing glass (se si usa un shaker Boston).
2. Riempi lo shaker di ghiaccio (alcuni baristi per farlo prima di versare).
3. Fissare il coperchio o lo stagno dello shaker.
4. Tenere lo shaker con entrambe le mani (uno su ogni pezzo) e agitare energicamente sopra la spalla.
5. Agitare per un conteggio lento di dieci o fino a quando l'esterno delle gelate si agita.

1. Filtra il tuo cocktail in un bicchiere refrigerato. Ricordarsi di filtrare il ghiaccio fresco durante la preparazione delle bevande servite sulle rocce .

9 suggerimenti utili

Mentre la tecnica di scuotimento base è molto semplice, ci sono alcuni suggerimenti che troverai utili. Queste sono cose semplici che puoi fare per assicurarti che tutto vada liscio e che tu ottenga bevande coerenti e ben miscelate.

• Riempi uno shaker a metà del ghiaccio per primo. Questo farà raffreddare lo shaker e raffreddare i liquidi mentre li aggiungi. Se stai utilizzando uno shaker più piccolo o produci più di un drink alla volta, usa meno ghiaccio per creare più spazio per gli ingredienti.
• Oppure, utilizzare il bicchiere per miscelare. Quando si utilizza uno shaker Boston, versare gli ingredienti nel mixing glass prima di aggiungere del ghiaccio. Molti baristi professionisti usano questa tecnica quando si versa liberamente perché dà loro un aspetto visivo su quanto liquido viene versato.
• Non riempire eccessivamente lo shaker. Dare agli ingredienti un sacco di spazio per muoversi. Questo aiuta anche a prevenire le fuoriuscite mentre agita. Se stai usando un piccolo agitatore, mescola un drink alla volta. Lo shaker di medie dimensioni può gestire due o tre drink alla volta a seconda del volume.
• Shakerare alcune bevande più a lungo e più duramente. Per i cocktail che hanno molti ingredienti o ingredienti che non si mescolano bene come uova o panna , agitare le bevande per almeno 30 secondi per garantire un mix adeguato. I cocktail dell'uovo sono spesso i migliori con un frullato asciutto , quindi tieni il ghiaccio e dona agli ingredienti un frullato iniziale. Quindi aggiungere ghiaccio e agitare normalmente.

• Cerca il gelo. La maggior parte delle volte, puoi dire che hai finito di tremare quando lo shaker diventa gelido all'esterno. Ciò si verifica più spesso con agitatori in acciaio inossidabile e potrebbe non apparire su quelli realizzati con altri materiali.
• Agitare a ritmo. Hum una melodia, scuoti per un istante, e entra nel movimento. Molti baristi godono di un buon ritmo di batteria caraibico o si agitano alla musica nel bar. Divertiti con esso.
• Scuotilo come vuoi dire sul serio . Scuotere un cocktail non significa essere una cosa gentile e troppi giovani baristi fanno un debole tentativo. Dai al movimento forza e potenza e goditi l'esercizio. Se lo fai correttamente e scuoti spesso, le tue braccia dovrebbero essere belle e in forma.
• Avere una presa salda Tenere saldamente entrambi i pezzi di uno shaker per garantire che rimangano insieme mentre si sta tremando. Quando si utilizza un agitatore a tre pezzi, posizionare un dito sulla parte superiore del coperchio per tenerlo in posizione. Un cocktail sul pavimento è una cosa triste, quindi tieni il tuo shaker tutto intero.

• Scuoti da sopra la spalla. Agitare su una delle vostre spalle (qualunque sia naturale) nel caso in cui l'agitatore si distacchi. Il tuo sedere potrebbe bagnarsi, ma i tuoi ospiti no. Questo aiuta anche ad aggiungere forza al micromosso.

Perché agitiamo?

Scuotere un drink non è fatto semplicemente per il gusto di farlo (anche se è divertente), ci sono ottime ragioni per cui la maggior parte dei cocktail vengono scossi .

L'obiettivo di scuotere è:

• Mescolare accuratamente gli ingredienti della bevanda e creare un sapore unificato.
• Dare alla bevanda un buon gelo.
• Aggiungi abbastanza diluizione per abbassare la forza della bevanda, quindi è più piacevole sorseggiare.

Alcuni bevitori potrebbero obiettare contro quest'ultimo punto perché vogliono una bevanda potente. Sono quelli che spesso infastidiscono un barista con la richiesta di "Fallo forte". Se così non fosse, molti metterebbero giù il liquore e sceglierebbero invece birra o vino, giusto? Eppure, è importante considerare il contenuto alcolico dei cocktail e quanti ne vorresti godere in una data notte.

Quando misceliamo bevande quasi interamente di alcol ( come la maggior parte dei martini ), possono essere facilmente comprese nell'intervallo tra il 20 e il 30 percento di ABV (da 40 a 60 volte). Questo è dopo aver tremato con il ghiaccio e piuttosto vicino alla forza di imbottigliamento della maggior parte dei liquori. A quella potenza, due drink possono facilmente ottenere alcune persone piuttosto alticcia. Solo perché quei martini hanno un sapore dolce, non significa che non siano pieni di alcol.

Inoltre, è un mito che la diluizione indebolisca ogni cocktail fino al punto in cui è equivalente al vino o anche lieve come una bevanda mista come il rum e Coca-Cola . Non preoccuparti di diluire eccessivamente le tue bevande, è molto più probabile che accada se sorseggi quel rum e Coca-Cola per mezz'ora o più.

Il tuo obiettivo è semplicemente ubriacarsi o goderti qualche buon drink con gli amici? La verità è che molti dei cocktail più potenti hanno un sapore migliore con una piccola diluizione. L'acqua apre i sapori, li aiuta a mimetizzarsi in un unico sapore e doma l'alcol fino al punto in cui è gradevole e più gradevole. Questo è il motivo per cui molti intenditori di whisky ed esperti aggiungono una spruzzata d'acqua quando sorseggiano whiskey dritto.

L'acqua è una buona cosa. Se vuoi un drink che ti da uno shock, attacca ai colpi . Se vuoi un drink da provare , usa lo shaker.