Kelly Kubilius descrive i dolci croati di miele licitar qui. E questo meraviglioso video mostra come sono fatti i croitar a forma di cuore croati. Ma i lecitars sono anche fatti in forma di bambola, uccello, fungo, ferro di cavallo, ghirlanda e cavallo, tra gli altri. Ciò che li distingue dagli altri honeybreads / gingerbreads è la loro glassa rossa lucida e le decorazioni di glassa reale molto filante. Alcuni hanno pezzi di metallo lucido incorporati che sembrano uno specchio. Licitars adornano gli alberi di Natale croati e vengono regalati come segno d'amore ai membri della famiglia e agli innamorati, che li custodiscono per sempre e li espongono nelle loro case.
Le ricette autentiche per il licitar sono segreti strettamente custoditi tramandati di generazione in generazione. Alcuni sosterranno che essi differiscono dal pan di zenzero in quel miele, non in melassa, è usato, né sono usate le spezie associate al pan di zenzero. Ma alcune ricette, come questa autentica di Zagabria, non usano nemmeno il miele! Ma sono diventati raggruppati nella categoria di pan di zenzero.
Pane di miele / pan di zenzero può essere trovato in tutta Europa. In Austria e Germania, sono conosciuti come lebkuchen o lebzelter da cui deriva il nome croato licitar . Sono conosciuti come pernik nelle repubbliche ceca e slovacca, pierniczki in Polonia, medenki in Bulgaria, medenjaki in Slovenia e pryaniki in Russia. I croitar croati hanno origine nella Croazia nordoccidentale ma sono diventati un simbolo nazionale del paese e sono souvenir molto ricercati. Leggi di più sulla storia di Gingerbread qui.
Non lasciatevi scoraggiare dal richiamo del lievito licitar in questa ricetta. E 'solo un altro nome per l'ammoniaca di hartshorn o del panettiere in polvere (bicarbonato di ammonio). Se questo non è facilmente disponibile, sostituire una quantità uguale di lievito. Vedi questa ricetta per i biscotti ammoniaca polacchi .
Cosa ti serve
- Per la pasta:
- 2,2 chili di zucchero
- 2,5 tazze d'acqua
- 2 cucchiai di lievito di birra (o ammoniaca o lievito in polvere)
- 4,4 libbre di farina per tutti gli usi
- Per la glassa rossa:
- 0,75 libbre di zucchero (granulato)
- 1 litro d'acqua
- Opzionale: colorante alimentare rosso
- Per la glassa decorativa:
- 1 ricetta
- Glassa reale diluita con un po 'd'acqua, se necessario
Come farlo
- In una casseruola media, sciogliere lo zucchero in acqua a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Scaldare il forno a 350 gradi. In una grande ciotola, mescolare insieme lievito di birra (lievito) e farina. Aggiungere acqua zuccherata e impastare fino a che liscio. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata o direttamente su teglie rivestite di pergamena e tagliare con stampini licitar in rame noti come šteheri o normali formine per biscotti in un cuore e altre forme tradizionali. Praticare un foro nella parte superiore di ogni forma per appendere il nastro. Rimuovere gli scarti e cuocere 8 minuti o più a lungo o fino a doratura. Ripeti con la pasta rimanente.
- Alcune persone inseriscono due biscotti raffreddati insieme ad alcuni degli smalti rossi, ma possono essere lasciati uno strato. Inserire una stringa attraverso il foro e immergere ogni biscotto nella glassa rossa e appendere ad asciugare completamente.
- Preparare una glassa reale diluita. Lasciare bianco o aggiungere colorante alimentare di scelta. Bende di pietrine e altri disegni sulle licitars con vetri rossi. Lascia indurire completamente. Esegui una sottile striscia di nastro rosso attraverso il foro.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 220 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 518 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |