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Cucinare in pergamena è facile e sano
Cucinare in buste di carta pergamena sigilla sapori e succhi e fa una bella presentazione. Dal pesce e dai frutti di mare al pollo e alle verdure, la cottura en papillote (il termine francese per cucinare in un sacchetto) è un metodo sano e versatile. Il processo è semplice e se non si dispone di carta pergamena è possibile utilizzare un foglio di alluminio. Le cose importanti sono che c'è un po 'di liquido con gli ingredienti e che la busta è ben sigillata.
La bellezza della cottura en papillote è che il cibo è essenzialmente cotto a vapore, quindi non è necessario aggiungere grassi per mantenere umidi gli ingredienti (spesso si aggiunge un po 'di vino bianco, ma sono inclusi altri liquidi come la salsa di soia a seconda della ricetta). La cucina en papillote può ringiovanire una cena a base di pesce , per esempio. L'ultimo vantaggio di cucinare in pergamena è che non ci sono piatti da pulire, servire ogni ospite il proprio pacchetto in cima a un piatto e semplicemente gettare la carta quando finito!
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Il primo taglio e piega
Cottura in pergamena. Settimane di Kevin D È più facile piegare la busta correttamente se si inizia con un quadrato di carta pergamena . Inizia tagliando un quadrato da 16 pollici di carta pergamena e piegandolo a metà.
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Tagliare una forma a cuore
Cottura in pergamena. Settimane di Kevin D Per ripiegare il pacchetto in modo tradizionale, dovrai ritagliare un cuore dal quadrato. Questo è facilmente fatto mantenendo la carta piegata a metà e tagliando un lato del cuore.
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Posiziona l'ingrediente principale
Cottura in pergamena. Settimane di Kevin D Ora è il momento di iniziare a stratificare gli ingredienti. Aprire la carta in modo che il cuore sia aperto e posizionare l'ingrediente principale (pezzo di pesce, pollo o crostacei) su un lato della piegatura centrale.
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Aggiungi eventuali ingredienti aggiuntivi
Cottura in pergamena. Settimane di Kevin D Mettere gli ingredienti rimanenti (verdure, erbe, fette di limone) sopra l'ingrediente principale. Spruzza tutti i liquidi inclusi nella ricetta in cima alla pila di cibo.
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Fai una piccola piega
Cottura in pergamena. Settimane di Kevin D Ora è il momento di iniziare il processo di piegatura. Chiudi il cuore, piegando il lato vuoto sopra gli ingredienti. A partire dalla parte superiore del cuore vicino alla piega, fare una piccola piega verso il basso.
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Fai un altro piccolo pieghevole
Cottura in pergamena. Settimane di Kevin D Fai un'altra piccola piega, sovrapponendola e sigillando la prima. Stai iniziando a chiudere la parte superiore aperta del cuore, in modo simile a come potresti sigillare le croste di una torta.
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Continua a fare pieghe
Cottura in pergamena. Settimane di Kevin D Continua a ripetere questo processo di piegatura, continuando a creare pieghe, ciascuna sovrapposta alla precedente. Fermati quando arrivi al punto più basso del cuore.
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Finirai con una coda
Cottura in pergamena. Settimane di Kevin D Quello che finirai con in fondo al cuore è una specie di coda.
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Piega la coda sotto
Cottura in pergamena. Settimane di Kevin D Piega la piccola coda sotto, completando il sigillo. Ripeti questo processo con tutti i pacchetti aggiuntivi che stai creando. Ora i tuoi sacchetti sono pronti per la cottura. Mettili su una teglia e mettili nel forno preriscaldato.
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Taglia Apri il pacchetto
Cottura in pergamena. Settimane di Kevin D Una volta terminati i pacchetti, impostali su singoli piatti. Usando un coltello affilato o una forbice, apri la parte superiore della confezione facendo attenzione a non scottarti quando il vapore viene rilasciato.