Questa ricetta sottaceto cinese di Szechuan presenta cetrioli sottaceto con zenzero e grani di pepe di Szechuan che danno un bel calcio.
Cosa ti serve
- 1 1/2 sterline di cetrioli sottaceto
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di olio di sesamo asiatico
- 1/4 - 1/2 cucchiaino di terra
- Granello di pepe di Szechuan , secondo il gusto
- 1 pezzo di zenzero fresco, circa 3/4 di pollice, tagliato a listarelle sottili
- 1/4 - 1/2 cucchiaino di olio di peperoncino piccante, secondo il gusto
- 4 cucchiai di aceto di riso rosso cinese (non aceto di vino rosso)
- 2 cucchiai di zucchero
Come farlo
- Taglia le estremità dai cetrioli, tagliali a metà nel senso della lunghezza e usa un cucchiaino per rimuovere i semi nel mezzo. Tagliare longitudinalmente in strisce sottili.
- Mettere in un colino, cospargere il sale e lasciar riposare per 1 ora. Scolare e asciugare con carta da cucina.
- Riscaldare l'olio di sesamo a fuoco medio. Mescolare il granello di pepe. Mescolare per circa 1 minuto, fino a fragrante. Mescolare lo zenzero e l'olio di peperoncino piccante.
- Abbassa il fuoco e aggiungi con cura l'aceto di riso rosso. Mescolare lo zucchero. Portare a ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero. Togliere dal fuoco e mescolare i cetrioli.
- Trasferire in un piatto, coprire e conservare in frigorifero durante la notte o 2 giorni. Tossare di nuovo prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 104 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1.752 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |