Chana masala con spinaci è una variante vegetariana di un piatto di cibo indiano tradizionale e popolare. Se non hai tutte le spezie a portata di mano, puoi ometterne una senza troppi problemi, ma non tralasciarne più di due o avrai un piatto completamente diverso (e insipido!) Sulle tue mani. Per un chana masala più focoso, lancia il tofu con i ceci e servi il riso.
Semplici ricette vegetariane indiane come questa rendono così facile avere un pasto indiano cucinato in casa con pochissimo sforzo. Una ricetta chana masala più tradizionale richiederebbe alcuni ingredienti che possono essere reperiti solo online o in una drogheria locale indiana, come l'amchur (polvere di mango essiccata) e talvolta i semi di melograno. Questa ricetta vegetariana e vegana è semplificata per i cuochi occidentali, con le spezie e gli ingredienti più comuni che puoi trovare nei negozi di alimentari più ben forniti.
Un piatto come questo dovrebbe essere servito con riso bianco puro, riso basmati indiano semplice o riso indiano al limone o, se vuoi, la quinoa . Chana masala è perfetto per congelare e portare in ufficio per il pranzo più tardi, quindi fai un doppio batch se vuoi!
Cosa ti serve
- 1/2 cipolla, a dadini
- 3 spicchi d'aglio, a dadini
- 1 lattina di ceci in acqua (detta anche ceci) o 1 1/2 tazze precotte + 1/2 tazza di acqua
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Succo di un limone (circa 2 cucchiai)
- 1/2 cucchiaino di polvere di curry
- 1/2 cucchiaino di polvere di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino
- garam masala
- 1 grande mazzo di spinaci o due manciate, sciacquati
Come farlo
- In una padella grande o in una padella, soffriggere le cipolle e l'aglio in olio d'oliva fino a renderle morbide, circa 3-5 minuti.
- Aggiungere i ceci direttamente dalla lattina, compresa tutta l'acqua.
- Aggiungere il succo di limone e le spezie, coprire e far bollire lentamente per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo altra acqua se necessario fino a quando i ceci sono cotti e morbidi.
- Ridurre il calore, aggiungere spinaci e coprire. Lasciare appassire gli spinaci per 2-4 minuti.
- Servi subito e goditi il tuo chana masala!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 414 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 291 mg |
| carboidrati | 53 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 16 g |