Ricetta Szechuan Green Bean

Questi fagioli sono "fritti a secco", una tecnica di cottura Szechuan che li rende particolarmente teneri. La ricetta richiede i longbeans cinesi , ma è possibile utilizzare verts fagioli verdi, fagioli verdi o fagioli rampicanti . La ricetta normalmente richiede peperoncino, ma ho usato la pasta chili - sentiti libero di sostituire i peperoncini rossi secchi, se lo desideri.

Cosa ti serve

• Longbow cinesi da 1 pound (chiamati anche fagioli da cortile o solo longbeans)
• 1 cucchiaio di aglio, tritato
• 1 cucchiaio di zenzero, tritato
• 2 scalogni (cipollotti, cipolle verdi), solo parti bianche
• 1/2 cucchiaino di pasta di peperoncino
• 1 cucchiaio
• salsa di soia scura
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di sale o a piacere
• Pepe a piacere, facoltativo
• 2 cucchiai di verdura o di arachidi
• olio per friggere , o se necessario

Come farlo

1. Lavare i longbeans, drenare completamente e tagliare le parti superiori e inferiori.
2. Tagliare i longbeans sulla diagonale a fette lunghe circa 2 pollici.
3. Tritare l'aglio, lo zenzero e la parte bianca degli scalogni.
4. Scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere i longbeans e saltare in padella fino a quando non iniziano a raggrinzirsi o "pucker" e diventano marroni (5 - 7 minuti). Rimuovere i fagioli lunghi e scolare in un colino o su carta da cucina.

1. Scaldare 1 cucchiaio di olio nel wok a fuoco alto.
2. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e gli scalogni. Saltare in padella per qualche secondo, quindi aggiungere la pasta di peperoncino e saltare in padella ancora per qualche secondo fino ad aromatico.
3. Aggiungi i longbeans e gli ingredienti rimanenti.
4. Mescolare e servire.

Suggerimento: i fagioli verdi di Szechuan sono un ottimo contorno per accompagnare il Mapo Tofu.

Come Preparare i Fagiolini di Szechuan : istruzioni passo passo per le foto

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	328
Totalmente grasso	20 g
Grassi saturi	6 g
Grassi insaturi	10 g
Colesterolo	101 mg
Sodio	481 mg
carboidrati	2 g
Fibra alimentare	0 g
Proteina	33 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).