Prova questo straordinario ceviche - salmone con mango e jalapenos. Il salmone non vede mai il calore, ma è 'cotto' nei succhi acidi (qui useremo arancio, limone e succo di lime). Mescolato con salsa di soia e mirin, questo ceviche ha un sapore meraviglioso ed è perfetto servito con tortilla o chips di piantaggine.
Cosa ti serve
- 4 filetti di salmone senza pelle da 6 once, tagliati a cubetti
- 1 tazza di succo d'arancia fresco (da circa 2 grandi arance)
- 1/2 tazza di succo di limone fresco (da circa 3 limoni)
- 1/2 tazza di succo di lime fresco (da circa 4 lime)
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 1/2 tazza di mirin
- 1 cipolla rossa, tagliata a metà e tagliata a fette sottili
- 1 mango, sbucciato, frutta tagliata del seme e tagliata a dadini
- 2 o 3 jalapeños (a seconda di quanto piccante ti piace il tuo ceviche), semi rimossi, tagliati a dadini
- Foglie di coriandolo fresche di 3/4 tazza
- Tortilla chips o chips di piantaggine per servire
Come farlo
- Mettere il salmone in una ciotola media e mescolare delicatamente con i succhi di arancia, limone e lime.
- Coprire e conservare in frigorifero per almeno 20 minuti o fino a 1 ora. Non lasciare il salmone nella marinata troppo a lungo o il pesce diventerà molle.
- Scolare il salmone, scartando la marinata e asciugare con carta assorbente.
- Mettilo in una ciotola pulita e, se non serve immediatamente, copri con un involucro di plastica e mettilo in frigorifero fino a quando non sei pronto per servire o fino a 1 ora.
- Poco prima di servire mescolare la salsa di soia, il mirin, la cipolla, il mango, il jalapeños e il coriandolo.
- Versare la miscela sul salmone.
- Tossare, trasferire in una ciotola decorativa, se lo si desidera, e servire immediatamente con tortilla chips o chips di piantaggine.