Questa lasagna è una celebrazione di verdure! Le verdure sono impastate con una miscela condita di ricotta, mozzarella e una semplice salsa alla Alfredo con parmigiano.
È fatto con una grande varietà di verdure, tra cui peperoni, carote, funghi, zucchine e broccoli.
Cosa ti serve
- Per la salsa Alfredo:
- 8 once di burro
- 1 tazza e 1/2
- panna montata
- Pepe bianco a piacere (appena macinato)
- 1 1/2 tazze di parmigiano grattugiato fresco
- Per la miscela di ricotta:
- 2 tazze di ricotta
- Parmigiano 1/3 di tazza (grattugiato)
- Mozzarella 3/4 tazza (triturata)
- 2 cucchiai di cipolla verde (a fette)
- 2 cucchiaini di prezzemolo fresco (tritato)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino di basilico essiccato
- 1/4 di cucchiaino di origano secco
- 1 salsa Alfredo da 1/4 tazze (preparato)
- Per le verdure:
- 4 tazze di funghi (a fette)
- 2 tazze di carote (tritate)
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 1 cucchiaio di burro
- 2 tazze di peperoni (rossi, tagliati o affettati)
- 1 tazza di peperone (verde, tritato o affettato)
- 2 tazze di zucchine (a fette)
- 4 tazze di broccoli (fiori)
- Da 12 a 15 pasta lasagna (vedi il primo paragrafo delle istruzioni)
- Mozzarella a 18 fette
Come farlo
- Stendi delle strisce di lasagna asciutte in una teglia da 9 x 13 pollici per assicurarti di avere abbastanza per fare 3 strati completi, con una sovrapposizione molto piccola su ogni strato. Rimuovere le strisce asciutte e cuocere secondo le istruzioni della confezione fino a quando non sono teneri; drenare.
- Salsa - Far bollire l'acqua a ebollizione sul fondo di una doppia caldaia. Aggiungere il burro, la panna e il pepe nella padella superiore e mettere sopra l'acqua bollente fino a quando il burro è completamente sciolto; mescolare in parmigiano fino a quando non si scioglie e mescolare. Spegnere il fuoco e rimuovere la teglia superiore; mettere da parte per raffreddare. Misura 1 1/4 di tazze di salsa; accantonare. Mettere la salsa rimanente in un contenitore e conservare in frigorifero fino quasi al momento di servire.
- Ripieno di ricotta - In una ciotola unire la ricotta, il 1/3 di tazza di parmigiano, la mozzarella grattugiata 3/4 di tazza, i 2 cucchiai di cipolla verde, 2 cucchiaini di prezzemolo tritato, 1/2 cucchiaino di sale, 1/8 di cucchiaino di pepe, 1/4 di cucchiaino di basilico e origano e 1 1/4 di salsa Alfredo raffreddata. Mescola bene. Accantonare.
- Riscaldare il forno a 375 F (190 C / Gas 5).
- Verdure - In una padella pesante, rosolate i funghi, le carote e 1 tazza di cipolle tritate in 1 cucchiaio di burro fino a quando sono teneri, circa da 8 a 10 minuti. Aggiungere il peperone rosso e verde, le zucchine e i broccoli; lanciare per mescolare bene.
- Assemblaggio - Ingrassare fondo e lati di una teglia da 9x13x2 pollici. Disporre 4 strisce di lasagne cotte per coprire l'intero fondo della teglia. Distribuire uniformemente 1/4 tazze della miscela di ricotta sulle strisce. Completare con metà della miscela di verdure e distribuire uniformemente. Coprire lo strato vegetale con 9 fette di mozzarella. Ripeti questa stratificazione. Completare il secondo strato di fette di mozzarella con strisce di lasagne e distribuirle uniformemente con una miscela di 1/4 tazze di ricotta per finire.
- Ungere o spruzzare un foglio di alluminio con uno spray per verdure e coprire bene la teglia con la pellicola, con il lato spruzzato rivolto verso il basso.
- Cuocere la lasagna per circa un'ora, o fino a quando la temperatura interna registra 165 ° su un termometro a lettura immediata. Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti, coperto, prima di tagliare e servire.
- Riscaldare la salsa Alfredo riservata e aggiungere un cucchiaio a ogni porzione.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 652 |
| Totalmente grasso | 45 g |
| Grassi saturi | 27 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 120 mg |
| Sodio | 3,802 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 35 g |