Le basi della cucina mediorientale
Il Medio Oriente è un gruppo di paesi (vedi i Paesi del Medio Oriente, di seguito) che vanno dal Nord Africa all'Asia. Troverete che molti piatti hanno lo stesso nome in tutti questi paesi del Medio Oriente, tuttavia potrebbero avere un sapore completamente diverso in base alla regione.
Possono contenere diverse erbe e spezie , alcune con agnello e altre con manzo o con formaggi al posto della carne.
Queste differenze sono determinate dalla disponibilità di ingredienti nativi, di ciò che è stato scambiato nella regione e di ciò che è stato offerto sul mercato in passato.
In sostanza, il cibo mediorientale oggi è un collage culinario definito dal suo passato.
Ingredienti che caratterizzano il cibo del Medio Oriente
- Olive, ceci, lenticchie, fagioli e verdure sono una parte importante della cucina della maggior parte dei paesi del Medio Oriente, a volte con l'esclusione della carne.
- Quando si mangia la carne, è pollo, manzo e agnello spesso infilzati e grigliati come kebab. Yogurt e formaggi, insieme ai legumi, costituiscono il resto del contenuto proteico della dieta.
- La carne di maiale e l'alcol sono proibiti in molti paesi a causa delle leggi sulla dieta religiosa.
- Le spezie e le erbe sono importanti e i piatti sono spesso fortemente aromatizzati con cumino, cumino, noce moscata, curcuma, menta, prezzemolo e altri.
- Le focacce e la pita in una forma o nell'altra sono due dei tipi più popolari di pane serviti in molti paesi e utilizzati in vario modo per avvolgere il cibo o raccogliere il cibo.
- Caffè e tè turchi forti e spessi sono le bevande più popolari.
Trovare ingredienti mediorientali
Il cibo mediorientale è versatile e la maggior parte delle ricette sono fatte con facilità. Mentre potresti avere problemi a trovare determinati ingredienti, ci sono negozi online che vendono erbe importate, spezie, cereali e altri tipi di cibo.
Se tutto il resto fallisce, uno dei grandi aspetti della cucina mediorientale è la capacità di sostituire gli ingredienti per ciò che è disponibile o per gusto personale.
L'agnello può essere sostituito da manzo e viceversa. Ora con carne macinata vegetariana nella sezione freezer del supermercato, molti piatti contenenti carne di manzo o agnello possono diventare vegetariani!
Spezie come pepe di cayenna e cumino possono essere aggiunte per un piatto più piccante.
Paesi del Medio Oriente
La massa territoriale che comprende ciò che è noto come Medio Oriente è vasta e ci sono molte regioni. I paesi generalmente considerati mediorientali comprendono Algeria, Bahrain, Egitto, Iraq, Iran, Israele, Giordania, Kuwait, Libano, Libia, Mauritania, Marocco, Oman, Palestina, Qatar, Arabia Saudita, Siria, Tunisia, Turchia, Emirati Arabi Uniti, e Yemen.
Si è discusso se l'Armenia, l'Afghanistan, il Pakistan e il Turkmenistan siano considerati parte del Medio Oriente.
Fatti veloci su cibo mediorientale
- Il pane Pita , uno dei più popolari pane mediorientale, è considerato il più antico tipo di pane al mondo.
- McDonald's ha una sua versione di falafel nel loro menu in Egitto; è chiamato il McFalafel.
- La melanzana è la verdura più consumata in Medio Oriente.
- Gli antichi egizi usavano il fieno greco come fluido da imbalsamazione. Oggi, il fieno greco è usato in cucina e nei tè.
- Una volta la fava era stata condannata perché si pensava che contenesse le anime dei morti.
- Lo zafferano è l'erba più costosa del mondo. Nel momento in cui raggiunge i negozi, varia da $ 600 a $ 1.000 per libbra, ma normalmente viene venduto al grammo o all'oncia nei mercati.