Perché dovresti prendere in considerazione l'immersione dei tuoi semi e noci prima di mangiarli.
Dovresti immergere noci e semi prima di mangiarli? Perché tante ricette grezze vegane dicono di impregnare le noci prima di usarle? Quali sono i vantaggi? Continuate a leggere per scoprirlo!
Ammollo noci e semi
Molte ricette di cibi crudi richiedono noci o semi imbevuti. Esistono diversi motivi per cui le noci in ammollo vanno dal sapore all'aumento del valore nutrizionale. A volte è sufficiente preparare il cibo in modo che sia abbastanza morbido da fondersi più agevolmente.
Molte ricette vegane crude usano noci miscelate in modi che altre ricette non fanno, sia per preparare latte crudo (come questa ricetta di latte di mandorle vegan crudo ) o per simulare prodotti da forno, come biscotti e torte (come con questo cioccolato vegano crudo biscotti con chip).
Le noci e i semi in ammollo influenzano il gusto?
Anche se non si è su una dieta vegana cruda, un motivo formidabile per impregnare le noci è che molte noci, soprattutto noci e mandorle, hanno un gusto molto più attraente dopo essere state ammollate e sciacquate. Come vedrai se provi tu stesso, dopo appena 20 minuti l'acqua di impregnazione è marrone. Dopo un paio d'ore, gran parte della polvere, dei residui e dei tannini delle bucce vengono rilasciati nell'acqua e il dado emerge con un sapore più morbido e più gradevole.
Noterai che le noci imbevute non hanno quel gusto astringente e che fa increspare le labbra su di loro. Questo perché quando le noci in ammollo, i tannini vengono sciacquati via, lasciando dietro di sé un dado più morbido e più burroso.
L'acqua di impregnazione di noci e semi deve essere sempre scartata e mai utilizzata come acqua in una ricetta.
I benefici di ammollo noci e semi
Altri benefici reputati di immergere le noci e i semi includono una maggiore attività enzimatica, un maggiore assorbimento delle sostanze nutritive del cibo da parte del corpo e una maggiore digeribilità.
Quando impregnati, noci e semi inizieranno il processo di germinazione che aumenta considerevolmente il loro profilo nutrizionale. I dadi devono essere immersi solo dopo essere stati rimossi dai loro gusci. Noterai che i noccioli senza buccia come macadamia, anacardi o noci brasiliane non hanno la maggior parte dei residui di acqua torbida, ma l'ammollo è comunque raccomandato per facilità nella miscelazione e per scopi nutrizionali.
Come impregnare i dadi: tempo di ammollo consigliato
Sei convinto che dovresti immergere i tuoi noccioli e semi? Grande! Ora devi sapere come impregnare i tuoi dadi prima di usarli.
Immergere noci e semi ovunque da 20 minuti, a 2 o 3 ore , anche durante la notte in frigorifero. In generale, i dadi più duri richiedono più tempo per ammorbidirsi. Se la tua ricetta richiede noci o semi impregnati e hai poco tempo, prova a spremere in almeno 20 minuti, o semplicemente fai un buon lavoro sciacquandolo. In caso contrario, pianificare un po 'in anticipo e immergerli per una notte nel vostro frigorifero in un contenitore di vetro con un coperchio ermetico.
Consiglio rapido : in genere non è consigliabile l'immersione dei dadi in plastica, in quanto la plastica può penetrare nell'acqua e nel cibo.
Molti nutrizionisti crudisti manterranno a portata di mano una varietà di noci e semi immersi nei loro frigoriferi.
Se lo fai, vorrai cambiare l'acqua di ammollo ogni paio di giorni in modo che il cibo non vada a male.