Charoset - un mix di frutta, noci e vino inteso a ricordarci la malta usata dagli schiavi israeliti nel loro edificio - è uno dei cibi simbolici essenziali consumati presso il Seder pasquale. Questo charoset è come un incrocio tra le ricette in stile ashkenazita e in stile sefardita. Mescola le mele e le noci spesso presenti nel charoset dell'Europa dell'est con banane, uvetta, mandorle e pistacchi - ingredienti che si presentano in varie versioni di Sephardi o Mizrachi. Personalizza la texture in base ai tuoi gusti.
Cosa ti serve
- Da 4 a 5 mele medie (Granny Smith verde, sbucciate e carotate)
- 2 banane
- 1/2 tazza di uvetta
- 1/4 tazza di mandorle
- Pistacchi da 1/4 di tazza
- 1/4 tazza di noci pecan
- 2-4 cucchiai di vino rosso
- 2 cucchiai di succo d'arancia
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di zucchero
Come farlo
- Nella ciotola da lavoro di un robot da cucina dotato di una lama a "S", unire mele, banane, uvetta e noci. Pulire più volte, raschiando i lati della ciotola da lavoro, se necessario, fino a quando il charoset raggiunge un paster bitorzoluto, o fino alla consistenza desiderata.
- Trasferire la miscela di frutta a guscio in una ciotola. Aggiungere 2 cucchiai di vino, il succo d'arancia e la cannella e mescolare bene per unire. Assaggia il composto e aggiungi lo zucchero se lo desideri per addolcire il charoset. Aggiungere più vino, un cucchiaio alla volta, se si desidera inumidire la miscela e intensificare il sapore del vino.
- Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Il charoveret rimanente manterrà, coperto nel frigorifero, per 5 a 7 giorni.
Note di cucina:
Se si preferisce un charoset più strutturato, è possibile saltare il robot da cucina e preparare la ricetta a mano. Tritare finemente tutti gli ingredienti con un coltello grande o affilato o una mezzaluna.
Molte ricette di charoset specificano l'uso di un vino dolce, come Manischewitz. Ma grazie alla naturale dolcezza delle banane e dell'uva passa, questo funziona bene con un rosso secco.
Non sei sicuro di cosa fare con charoset rimanente dopo i seder? È un condimento sorprendentemente versatile. Provalo con il tacchino o la carne avanzata, cucinato a pezzetti di pesce o con una cucchiaiata di quinoa a colazione. Se si imposta un po 'da parte per mantenere pareve, è anche ottimo con formaggio tostato su matzo o mescolato in yogurt.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 322 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| carboidrati | 49 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 6 g |