La curcuma è stata apprezzata a lungo in India non solo per la sua versatilità culinaria, ma anche per le sue applicazioni medicinali. Ora le spezie godono di enorme popolarità, grazie a studi scientifici che hanno messo in luce le sue proprietà anti-infiammatorie e salutari. Mentre i supplementi di curcuma sono disponibili, è più saporito - e probabilmente più vantaggioso - usare la spezia regolarmente in cucina. Un modo delizioso per farlo è con Golden Milk, una ricetta basata liberamente su haldi doodh , un semplice mix di latte e curcuma che viene spesso usato come rimedio per il mal di gola e la tosse.
Nonostante la sua tonalità gialla, questa miscela infusa di spezie ha un sapore turmer più sottile di quanto ci si potrebbe aspettare - grazie ad una miscela di zenzero e altre spezie complementari, il suo profilo aromatico ricorda il chai . È una bibita meravigliosamente lenitiva servita direttamente, e fa anche una bella aggiunta al tè o al caffè.
Ingrediente Come: Utilizzare una microplane, una grattugia di zenzero o dei buchi sottili su una grattugia per grattugiare la curcuma e lo zenzero. Trasferire entrambe le spezie grattugiate, insieme a eventuali succhi che rilasciano, nella casseruola. La curcuma può macchiare, quindi assicurati di proteggere gli indumenti e le superfici porose e di lavare rapidamente i taglieri. (E non preoccuparti se ti sporchi i vestiti - questa tecnica ti aiuterà a rimuoverlo !)
Nota nutrizionale: Sebbene il curcurmin sia stato identificato come uno dei principali composti anti-infiammatori della curcuma, non è molto biodisponibile. Tuttavia, è liposolubile, quindi molte delle ricette Golden Milk che galleggiano nel web includono olio di cocco o un'altra fonte di grassi, insieme all'asserzione che non si raccoglieranno i benefici della curcuma senza il grasso. Ma se si opta per il latte intero o addirittura ridotto di grassi, va bene rinunciare all'olio, come fa questa ricetta, poiché il latte contiene grassi e contribuirà a favorire l'assorbimento.
Stato Kosher: Dairy or Pareve
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di latte intero, latte di soia o alternativa al latte senza latte preferita
- Curcuma fresca al pezzo da 1 pollice, pelata e finemente grattugiata o tritata (circa 1 1/2 cucchiaini) O 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 pezzo di zenzero fresco, sbucciato e finemente grattugiato o tritato (circa 1 cucchiaino)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1/4 di cucchiaino di cannella, più un extra per spolverare il latte dorato
- 3 o 4 grani di pepe neri interi
- Pizzico cardamomo (opzionale)
- 1 o 2 cucchiaini di miele grezzo o più da degustare (facoltativo)
Come farlo
- 1. In una piccola casseruola, combinare il latte (o l' alternativa di latte non da latte ), la curcuma, lo zenzero, la vaniglia, 1/4 di cucchiaino di cannella, pepe in grani e cardamomo (se usato). Impostare su fuoco medio-alto e portare solo ad ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire delicatamente per 10 minuti, o fino a quando il latte è di colore dorato e ha un sapore leggermente speziato.
- 2. Togliere dal fuoco e versare il latte dorato attraverso un filtro a maglia fine in due tazze. Addolcire a piacere con miele e polvere con la cannella, se lo si desidera. Servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 136 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 75 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 4 g |