Quando Giora Shimoni ha creato questi biscotti con scaglie di cioccolato integrale, "i bambini li hanno divorati", nonostante il loro profilo nutrizionale più salutare del tipico. Il figlio dodicenne di Shimoni ha anche notato che lo lasciavano più soddisfatto dei normali biscotti. Non c'è da meravigliarsi, dal momento che l'utilizzo di farina di grano tenero al posto della farina bianca conferisce ai biscotti un apporto di fibre e proteine.
Note e suggerimenti per la ricetta della ricetta di Miri:
- Quando questa ricetta è stata creata, la farina di grano bianco integrale - che ha una consistenza più morbida e un sapore più delicato rispetto alla normale farina integrale - non era ancora disponibile, quindi Shimoni consigliava di usare 1 tazza di farina integrale 1 1/4 e 1 1/4 versare la farina bianca e ridurre l'olio a 3/4 di tazza per coloro che cercano "un biscotto meno denso e dal sapore sano". Ho usato 2 1/2 tazze di farina integrale bianca (a volte etichettata "grano bianco integrale") e la tazza piena di olio con buoni risultati.
- Sebbene la ricetta richieda di far cadere cucchiai di pastella sulle teglie, ho trovato che l'alto rapporto chip-to-past al cioccolato rendeva questo difficile. Era più semplice modellare l'impasto in piccole palline con le mie mani, che ho appiattito leggermente prima di metterlo sulle lenzuola.
- Ho usato gocce di cioccolato di dimensioni regolari, e sono rimasto con circa 1/2 tazza nella parte inferiore della ciotola dopo che avevo diviso i biscotti. Ho recuperato il maggior numero possibile e li ho pressati a mano nell'impasto prima di infornare, ma come in questa ricetta , nella ciotola sono rimasti almeno alcuni cucchiai di patatine. Se preferisci non sprecare il cioccolato, prova a utilizzare 1 tazza a 1 1/4 di tazze di gocce di cioccolato - i biscotti saranno comunque caricati con cioccolato!
A cura di Miri Rotkovitz
Cosa ti serve
- 2 1/2 tazze di farina (grano intero, preferibilmente grano intero bianco)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 2 uova grandi
- 3/4 di zucchero
- Zucchero 3/4 tazza (marrone scuro, confezionato)
- 1 tazza di colza (o olio di semi d'uva)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (puro)
- 1 tazza e 1/2 gocce di cioccolato
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 190 ° C (375 ° F). Linea di biscotti con carta pergamena o silicone.
2. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito , il bicarbonato e il sale.
3. In un'altra grande ciotola, sbattere le uova e gli zuccheri fino a renderli cremosi. Aggiungere l'olio e la vaniglia. Mescolare bene.
4. Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi nella pastella bagnata. Mescolare solo fino al liscio, assicurandosi di non mescolare troppo. Mescolare con gocce di cioccolato.
5. Passare dei cucchiaini sui fogli dei biscotti preparati. Oppure, usa le mani pulite e asciutte per modellare l'impasto in piccole palline. Appiattire leggermente prima di posizionare i fogli di biscotti.
6. Cuocere nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, o fino a quando i biscotti sono impostati.
7. Rimuovere i fogli di biscotti dal forno, ma lasciare i biscotti seduti sulla scheda dei cookie per un minuto o due per rassodare prima di trasferirli su una griglia per raffreddare completamente.
8. Una volta fresco, conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana o congelarli, ben avvolti, per un massimo di 3 mesi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 197 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 38 mg |
| Sodio | 147 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |