15 modi fantastici per usare Tahini

Potrebbe essere un cibo antico, ma il tahini, o pasta di sesamo, sta godendo di un grande rinascimento in questo momento. I fan del cibo mediorientale potrebbero saperlo meglio come roba che spruzzano sui falafel . Ma grazie a chef come Yotam Ottolenghi e Einat Admony (per non parlare di innumerevoli scrittori e blogger alimentari) che fanno un uso creativo del tahini, è chiaro che le possibilità di ricetta sono praticamente infinite. Considerando che i semi di sesamo sono un elemento fisso in molte ricette asiatiche, africane, indiane, caraibiche ed europee, non sorprende che il tahini funzioni attraverso le cucine. E con i produttori artigianali che producono tahini di alta qualità, è un ottimo momento per sperimentare questo ingrediente incredibilmente nutriente.

Dove ottenere il massimo Notch Tahini: Middle Mercati orientali, drogherie specializzate, supermercati kosher e negozi di alimenti naturali sono buone fonti per il tahini. Cerca marchi realizzati con semi di sesamo al 100% e nient'altro. Una piccola separazione dell'olio va bene, ma il tahini di buona qualità sarà generalmente emulsionato. Evita i barattoli polverosi o quelli con date di scadenza ravvicinate - due segni che il negozio non ha un fatturato decente sul loro stock di tahini. Il marchio israeliano Lior è una scelta solida.

Se non riesci a trovarlo localmente, Soom Foods è una fonte meravigliosa di tahini di alta qualità. Realizzato con i pregiati semi di sesamo White Humera etiopico, il tahini certificato Kosher di Soom è uno dei preferiti di numerosi importanti chef israeliani: Einat Admony, Michael Solomonov e Alon Shaya, che lo servono rispettivamente a Bar Bolonat, Zahav e Shaya. (I ristoranti potrebbero non essere kosher, ma questi rinomati chef possono sicuramente garantire tahini di qualità!) Soom ti aiuterà anche ad esplorare le possibilità di ricetta con una confezione regalo che include due vasetti di tahini, oltre al volume Shortstack di Adeena Sussman dedicato al tahini. (Anche se non tutte le ricette del libretto informativo sono kosher, la maggior parte lo sono - e sono molto gustose.)

Se vivi a New York City (o ti capita di essere in visita), fai una sosta al Seed + Mill, un halva artigianale e un completo di tahini nel Chelsea Market. (È possibile ordinare online, ma è necessario ordinare almeno $ 30 di prodotto.) I prodotti Seed + Mill sono certificati da Badatz o United Kosher Supervision, a seconda che siano stati realizzati in Israele o sul posto a New York.

Vuoi provare a creare il tuo tahini? Dai un'occhiata a questa ricetta del Middle Eastern Food Expert Saad Fayed.

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  Frullato alla banana Tahini

  Inizia la giornata con un po 'di yumminess alimentato dal sesamo. Questo frullato alla banana Tahini è gelido e morbido. Tahini aggiunge cremosità alla nocciola che equilibra la dolcezza della banana, mentre un po 'di cannella spezza le cose.

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  Rotoli di Tahini anatolici (Tahinli Çörek)

  La blogger di cucina anatolica Brittany Peterson adatta una ricetta classica per i rotoli di tahini anatolici scambiando la farina bianca con la multicereali, riducendo lo zucchero e aggiungendo la frutta secca. L'impasto lievitato è avvolto intorno a un ripieno di tahini e avvolto in panini a forma di spirale che sono perfetti con il caffè.

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  Tannino di Simanim tostato con miele di Tahini

  Mentre questo piatto di verdure arrostite alla radice, porri, aglio e datteri è stato creato per Rosh Hashana, è troppo delizioso da salvare solo per il capodanno ebraico . Colorato, delizioso e incredibilmente nutriente, è un fantastico contorno, topper da insalata o accompagnamento di cereali durante l'autunno e l'inverno.

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  Condimento per insalata Tahini Caper

  La pasta di sesamo funziona sia come booster che come emulsionante naturale in questo condimento per insalata con capperi Tahini . Servito con verdure, rende un'alternativa vegana gustosa e soddisfacente al condimento di Caesar. Funziona anche come un tuffo per crudites, una salsa per pesce alla griglia o pollo, o una pioggerellina su panini o involtini.

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  Tahini arrosto di cavolfiore con Pepitas ed erbe

  La tostatura di un cavolfiore rende la presentazione davvero eccezionale. Accentuandolo con una salsa tahin di nocciola, semi di zucca e una pioggia di erbe fresche tritate lo rende straordinariamente delizioso. Questo cavolfiore alla Tahini con Pepitas ed erbe , da Brett Moore, esperto di cibi gourmet, può essere una cena degna, ma questo non significa che non troverai scuse per fare questa ricetta anche quando non intrattieni i tuoi ospiti.

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  Insalata di cavolini di Bruxelles e ceci con salsa Tahini

  Un po 'di zaatar e una cremosa salsa al limone e tahini cremosa (ancora senza latticini). Esperto alimentare del Medio Oriente Anita Schecter's Chickpea e insalata di cavolini di Bruxelles insieme. (Mentre diverse agenzie kashrut consigliano di evitare i cavoletti di Bruxelles a causa di preoccupazioni per l'infestazione da insetti, alcune autorità halachiche consentono l'uso di germogli che sono in stile slaw a brandelli , come in questa insalata.

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  Sesamo Tahini Halvah

  Il miele di Jen Hoy addolcito la ricetta di Sesame Tahini Halvah è semplice, semplice e può essere gustato così com'è, oppure personalizzato con frutta secca o aromi come acqua di rose o vaniglia. La versione di Saad Fayed è un po 'più coinvolta - include sia zucchero e miele, sia semi di sesamo, tahini e spezie, ma un robot da cucina fa rapidamente il lavoro di preparazione.

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  Chips di formaggio cotti al forno "Cheese-y"

  Cerchi uno spuntino salato che fa bene anche a te? Le Kale Chips "Cheese-y" con salsa al forno di Leda Meredith sono totalmente vegane, ma hanno un sapore notevole di sapore da una combinazione di lievito alimentare e tahini. Diciamo che questo è il tipo di ricetta che rende molto facile mangiare le verdure.

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  Pesce con Tahini (Samak bi Tahini)

  A Saad Fayed piace la tilapia in questa semplice e adattabile ricetta Fish with Tahini (Samak bi Tahini). Ma puoi usare qualsiasi pesce preferito - usa semplicemente le proporzioni di base della ricetta come guida.

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  Ricetta classica israeliana di Hummus

  Certo, puoi trovare vasche di hummus preparati in quasi tutti i supermercati. Ma niente batte l'hummus fatto in casa, il tuffo di ceci arricchito da tahini che è una graffetta in tutto il Medio Oriente e il Levante. La ricetta di Giora Shimoni è un tipico esempio di Hummus israeliano classico.

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  Ricetta Baba Ghanoush Eggplant Dip

  Un'altra specialità popolare del Medio Oriente, Baba Ghanoush combina melanzane arrostite e tahini per un piatto simile a un impasto che è perfetto per raccogliere con pane pita appena sfornato o verdure crude per uno snack salutare o antipasto in stile meze.

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  Farro con carote arrostite al cumino e cumino Tahini

  Se non hai mai provato le carote per arrostire prima, sei pronto per un trattamento con questo Farro con carote arrostite al cumino e Cumin Tahini . La ricetta di Anita Schecter non è solo nutriente e deliziosa, è un ottimo esempio di come si può usare un po 'di spezie per arricchire le salse a base di tahini.

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  Insalata di barbabietole e d'oro con salsa al limone Tahini

  Che tu sia incerto su Kale o che lo adori, lo devi a te stesso di provare l' insalata di cavolo e di barbabietola d'oro di Stephanie Kirkos con la salsa Tahini al limone . Robusto e tenero foglie di cavolo Lacinto (alias dinosauro), barbabietole dorate arrostite, noci e uvetta dorata si uniscono in un'insalata multistrato che colpisce molte note aromatiche, dal salato al dolce al vivacemente acido. La salsa tahini-limone sposa tutto insieme per un antipasto o un lato soddisfacente.

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  Crostata di albicocche secche con cioccolato Tahini Ganache

  Tahini aggiunge delicatezza e tempera la dolcezza dello strato di ganache al cioccolato in questa splendida crostata di albicocche secche . Un reticolo Star of David (Magen David) è in cima alla torta per una presentazione impressionante, anche se è possibile realizzare un reticolo tradizionale o saltare la guarnizione di pasticceria del tutto - per una preparazione ancora più semplice.

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  Salsa al caramello Tahini

  Se pensi che l'unica salsa tahini là fuori sia quella che ti riempie di gyros, ripensaci. La salsa al caramello Tahini di Anita Schecter eleva coppe gelato, torte, frutta e budini di pane, per citarne solo una manciata di possibilità.