Se ti piace il piccante, adorerai questi peperoncini piccanti! Questa divertente ricetta inizia con un assortimento di peperoncini che vanno da 2 a 4 pollici di lunghezza. Sperimenta con jalapeno, peperoni rossi o peperoni di banana (questi sono particolarmente caldi). Ripieni con gamberetti o carne di pollo più erbe tailandesi, questi peperoni vengono quindi immersi in una pastella semplice e fritti. Stupendo per un aperitivo o gustalo con un'insalata tailandese per un pasto completo!
Come bonus, questi peperoncini possono essere riempiti in anticipo, quindi rapidamente fritti quando arrivano i tuoi ospiti.
Cosa ti serve
- 8-10 peperoncini (con gambo, abbastanza grassoccio da farcire (2-4 pollici di lunghezza) - provare peperoncini rossi, jalapeno, peperoni di banana)
- 1 tazza di gamberetti (cotto, o 1 tazza di pollo cotto / tacchino - il pollo arrosto avanzato o il tacchino funziona bene)
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 manciata di arachidi (arrostite)
- 1 galangal (o zenzero fresco per pollice)
- 2
- chiodi di garofano
- 4 cipolle verdi (solo la parte inferiore "bianca" affettata - riserva i gambi verdi lunghi per dopo)
- 1 uovo
- Una manciata
- coriandolo (fresco)
- 1/4 cucchiaino. Pepe nero
- 1 tazza (olio per friggere o più se necessario - la canola funziona bene)
- Per la pastella:
- 1/2 tazza di farina (mescolata con 1/2 tazza di acqua, più 1/4 cucchiaino di sale)
Come farlo
- Per pulire i peperoni, indossare un paio di guanti in gomma o in lattice (soprattutto se si indossano lenti a contatto). Se non vuoi indossare i guanti, fai solo attenzione a non toccarti gli occhi dopo aver maneggiato i peperoncini (l'olio di peperoncino rimarrà sulle tue dita fino a 24 ore).
- Per affettare aprire i peperoncini: fai un taglio singolo da appena sotto il gambo fino alla punta del peperoncino (fai attenzione a non tagliare attraverso l'altro lato). Prova a lasciare lo stelo, in quanto ciò renderà i peperoncini più facili da maneggiare, e anche i gambi sono abbastanza decorativi.
- Aprire delicatamente il peperoncino (potrebbe essere necessario strapparlo un po 'per aprirlo). Usando un cucchiaino, rimuovere i semi più la crosta interna più chiara, lasciando il peperoncino vuoto. Suggerimento: una volta che hai scavato la maggior parte degli interni, aiuta a far funzionare il peperoncino sotto l'acqua fredda (aprendolo, così l'acqua entra dentro). Questo laverà via tutti i semi che sono rimasti. Metti da parte i peperoncini ripuliti.
- Per preparare il ripieno, metti gamberetti o pollo, salsa di pesce, arachidi, galangal (o zenzero), aglio, bulbi di cipollotto (riserva di gambi verdi per dopo), uovo, coriandolo e pepe nero insieme in un robot da cucina o chopper. Procedi bene. (Se non si dispone di un robot da cucina, tritare le erbe, frantumare le arachidi e tritare la carne, quindi mescolare il tutto a mano.)
- Usando un cucchiaino, aggiungi questa miscela ai peperoni. Non esagerare. I peperoni dovrebbero essere quasi in grado di chiudersi.
- Per evitare che i peperoni si aprano, usa i gambi delle cipolline riservati da prima. Avvolgi un gambo attorno al centro di ciascun peperone e legalo delicatamente (se tiri troppo forte, il gambo si spezzerà). Non è necessario annodare il gambo: basta stringere e tagliare l'eccesso (se è troppo lungo).
- Per preparare la pastella, mescola semplicemente 1/2 tazza di farina con 1/2 tazza di acqua più 1/4 di cucchiaino. sale. Mescolare fino a quando la pastella è più o meno liscia. Usa una frusta se ne hai una.
- Scaldare l'olio in una piccola padella o sul fondo del wok. L'olio dovrebbe essere profondo almeno 1 pollice. Quando l'olio inizia a "serpeggiare" (spostarsi) attraverso il fondo della padella, dovrebbe essere abbastanza caldo. Se non sei sicuro, immergici una delle estremità di uno dei peperoni. Se l'olio sfrigola intorno a esso, è pronto.
- Riduci il calore a medio (circa # 5-6 sul quadrante).
- Lavorando velocemente, immergere i peperoni ripieni uno alla volta nella pastella e quindi metterli con cura nell'olio bollente. Lasciare cuocere per almeno 3 minuti su ciascun lato, o fino a quando i peperoni sono dorati (potrebbero anche iniziare a somigliare ai peperoni arrostiti).
- Al termine, rimuovere e lasciare scolare su un asciugamano assorbente o un tovagliolo di carta.
- Mangia i peperoni mentre sono ancora caldi dalla padella (o tienili al caldo finché non si è pronti per mangiare). Divertiti come sono, o servi con "Thai Sweet Chili Sauce" per immersione (disponibile in quasi tutti i negozi di alimentari, o cercalo nei negozi di alimentari asiatici / cinesi).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 898 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 403 mg |
| Sodio | 1.186 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 115 g |