Come riscaldare le tortillas (e tenerle morbide)

Metodi per tortillas di mais e farina

Mantenere una tortilla riscaldata morbida varierà molto a seconda della sua consistenza originale, che è un prodotto degli ingredienti usati ( farina di mais o frumento, oltre ad altri elementi), la tecnica usata per realizzarla e quanto tempo è passato dalla tortilla.

Le tortillas del ristorante a volte sono fatte proprio sul posto, rendendole ultra fresche e meravigliosamente calde e umide. Altri usano tortillas preconfezionate proprio come la maggior parte di noi a casa, ma hanno imparato l'arte del riscaldamento.

Per restituire le tue tortillas alla loro gloria originale, prova uno dei seguenti metodi.

Tortillas di farina di riscaldamento

Le tortillas di farina acquistate in negozio perdono l'umidità nel tempo e diventeranno secche o rigide se riscaldate in modo errato. Per riscaldarli, devono essere leggermente cotti a vapore in modo da non perdere più umidità.

Riscaldare tortillas di mais

Le tortillas di mais sono molto preferite dalla maggior parte dei messicani al di fuori degli stati del nord. Mancano il glutine, la proteina che rende le tortillas di farina così setose e flessibili.

Per questo motivo hanno una trama molto più rustica e iniziano a irrigidirsi quasi immediatamente dopo il raffreddamento. Fortunatamente, le tortillas di mais si ammorbidiranno considerevolmente e diventeranno deliziosamente fragranti al momento del riscaldamento.

Mantenere morbide le tortillas dopo il riscaldamento

Una volta che le tortillas (farina o mais) vengono riscaldate, avvolgerle in un asciugamano umido e trasferirle in un cesto, in plastica o in una scaldapiatti in polistirolo per tenerle belle e calde. Se non hai uno scalda-tortilla "ufficiale", puoi mettere lo stack avvolto in un asciugamano in una ciotola leggermente più grande, quindi coprirlo con un piatto.