Questa ricetta per la torta di spinaci serbi o pita zeljanica è simile a uno strudel salato o burek serbo fatto con pasta sfoglia filo . Zeljanica rientra nella categoria dei piatti a strati a volte chiamati, che possono essere fatti dolci o salati, o salati, come sono conosciuti in Serbia. Zeljanica è un ottimo aperitivo, snack, brunch, contorno o piatto principale, specialmente per i vegetariani. Perché la ricetta contiene latticini e uova, non è adatto per i vegani. Questo può essere paragonato alla torta di spinaci greca o alla spanakopita .
Cosa ti serve
- 2 scatole di spinaci surgelati tritati o spinaci freschi 3 libbre, puliti, sbollentati e tritati
- Formaggio di mattoni grattugiato da 1 libbra
- 1 chilometro di ricotta a pasta grossa, non drenato
- 3 cucchiai di panna acida
- 1/2 tazza di latte
- 6 grandi uova sbattute
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di farina gialla di mais
- 8 fogli di pasta fusa sciolta
- 4 once (1 stick) di burro fuso
Come farlo
- Scaldare il forno a 350 F. Strizzare gli spinaci a secco. In una ciotola grande, combinare accuratamente spinaci, formaggio di mattoni grattugiato da 1 libra, 1 libbra di formaggio cremoso a pasta grossa non cotta, 3 cucchiai di panna acida, 1/2 tazza di latte, 6 uova sbattute, 1/2 tazza di farina per tutti gli usi e 1/2 tazza di farina gialla di mais e messa da parte.
- Spennellare delicatamente una padella da 13x9 pollici con burro fuso. Stendere 1 foglio di pasta per filo scongelato e spennellarlo leggermente con il burro. Continuare con altri 3 fogli di filo imburrato in modo da avere una base di 4 fogli di pasta filo imburrata.
- Distribuire uniformemente il ripieno sulla base del filo. Stendere 1 foglio di pasta filo e spazzolarlo leggermente con il burro. Continuare con altri 3 fogli di filo imburrato in modo da avere una parte superiore di 4 fogli di pasta di filo imburrata, come per la base. Spennellate abbondantemente con il burro rimasto, tagliando i bordi in eccesso della pasta filo o girandoli verso il centro.
- Cuocere 45 minuti, più o meno, o fino a quando la parte superiore è dorata e il riempimento è impostato (testare con un coltello sottile). Lasciare raffreddare, tagliare a quadrati e servire la torta di spinaci serbi o Zeljanica calda o fredda con un bicchiere freddo di kefir .
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