Gli ingredienti principali del sofrito cubano sono cipolle, aglio e peperoni. Gli ingredienti secondari comuni includono pomodori, vino bianco secco, origano, alloro e coriandolo. Salsiccia di Chorizo, pancetta, maiale salato e / o prosciutto a dadini vengono spesso aggiunti per ricette specifiche, come i fagioli.
Ci sono tante versioni di sofrito quante sono i cuochi. Puoi leggere di più sul perché questo è così nel mio articolo su sofrito .
Ecco la mia versione del sofrito cubano. Per una versione vegana o vegetariana, basta lasciare fuori il prosciutto tagliato a dadini.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 piccola foglia di alloro
- 2 grandi cipolle spagnole (pelate e tagliate a dadini)
- 2 grandi peperoni (rossi, seminati e tagliati a dadini)
- 4 cucchiai di prosciutto tagliato a dadini
- 5 pomodori rom (a dadini)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 mazzetto di coriandolo (finemente tritato)
- 1 cucchiaio di origano fresco (finemente tritato)
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco basso.
- Quando l'olio è caldo, fate soffriggere l'aglio, l'alloro, le cipolle, i peperoni, i pomodori a cubetti e il prosciutto finché le cipolle e i peperoni non sono morbidi.
- Mescolare il concentrato di pomodoro e lasciare caramellare. Aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere il coriandolo e origano.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Rimuovere l'alloro.
- Passare la miscela raffreddata in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Puoi usarlo subito in una ricetta che richiede sofrito o posizionare la miscela in un barattolo di vetro con un coperchio aderente e conservare in frigorifero fino a 2 settimane.
Note di cucina:
Ingredienti: i peperoni rossi e i pomodori conferiscono a questa ricetta un colore da rosso ad arancione.
Come si usa: come sofrosi, è usato come base per zuppe, stufati, fagioli e piatti di riso. Il sofrito è saltato in olio d'oliva per rilasciare gli aromatici, quindi vengono aggiunti gli ingredienti principali della ricetta. Tuttavia, ci sono momenti in cui il sofrito può essere aggiunto verso la fine del tempo di cottura per aggiungere un tocco finale alla ricetta.
Come conservarlo: creare un lotto di grandi dimensioni da utilizzare per tutta la settimana e congelare un po 'per dopo. Conservare il sofrito appena fatto in un contenitore di vetro in frigorifero o congelare in porzioni da 1/4 a 1/2 tazza per l'uso in qualsiasi momento.
Nelle isole, Sofrito può andare con nomi diversi e ci sono diverse varianti di sofrito . Leggi il mio articolo su sofrito per conoscere gli inizi di Sofrito, la storia e come è arrivato alle isole, diventando un ingrediente essenziale nelle cucine di Porto Rico, Cuba e Repubblica Dominicana.
Risposta della guida alle recensioni degli utenti
Per lasciare una recensione corretta e corretta, si prega di preparare la ricetta prima di postarla. Ci sono molte varianti di sofrito in tutto il mondo. Se vuoi creare una versione diversa di sofrito consulta l' elenco delle ricette di sofrito . Se vuoi saperne di più sulla storia di Sofrito e su come è arrivato nei Caraibi, leggi il mio approfondito articolo su sofrito . - Hector Rodriguez, Your Guide to Latin Caribbean Food
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 101 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 46 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |