Ciò che rende i ravanelli piccanti e 10 ricette di Ravanello da provare

Croccanti, a basso contenuto di calorie, ricchi di potassio, vitamina C, acido folico (acido folico) e fibre. Sono un decongestionante naturale (ottimo per i mesi invernali) e sono facili da coltivare e trovare praticamente ovunque nel mondo. I ravanelli sono disponibili in una varietà di colori, forme e dimensioni. A seconda della parte del mondo in cui ti trovi, così come del periodo dell'anno, potresti essere abituato a vedere piccoli rossi, o di medie dimensioni in nero o lunghi bianchi (chiamati daikon). Se sei davvero fortunato, potresti trovare queste e molte altre varietà nel tuo negozio locale o nei mercati degli agricoltori tutto l'anno. L'unica deliziosa comunanza tra loro è che tutti hanno una leggera piccantezza per loro.

Sebbene non siano speziati come un peperoncino o una radice di rafano, sono un "calore" più delicato, un ottimo sapore. Ma cosa rende piccante il ravanello? Secondo questo sito web, " ... La carne cruda ha una consistenza croccante e un sapore pungente e pepato, causato dai glucosinolati e dall'enzima mirosinasi, che si combinano una volta masticati per formare isothiocianati allilici, presenti anche in senape, rafano e wasabi. "Un altro fattore che può influire sulla piccantezza dei ravanelli è la loro dimensione. Più grande è il ravanello e più a lungo si lascia crescere, più diventa piccante. Inoltre, più caldo è il tempo in cui i ravanelli vengono coltivati, più piccante sarà il loro sapore.

Amo il sapore dei ravanelli in qualsiasi forma: mi piacciono crudi, marinati e persino cotti. Devo ancora trovare un modo di mangiare ravanelli che non mi piaceva. Anche se devo sottolineare che ho scoperto che quando i ravanelli sono riscaldati (grigliati o arrostiti) la loro piccantezza si attenua, il che non è sempre un risultato desiderato. Ma se trovi i ravanelli crudi un po 'piccanti quando sono crudi, dovresti provarli alla griglia o arrostiti - infatti, se ami i ravanelli, devi semplicemente assaggiarli anche cotti.

Anche se non siamo all'altezza della stagione dei ravanelli (nei mesi estivi), possiamo ancora provare queste 12 ricette in questo momento.

• 01 di 08

  (Tedesco) Insalata di ravanello bianco

  Questa ricetta di Jennifer McGavin, esperta gastronomica tedesca, è fatta con ravanello bianco (daikon) ed è una tradizione della cucina tedesca. Così semplice, eppure così delizioso.

• 02 di 08

  Daikon Ravanello "Riso" con Gochugaru e Fried Egg

  Se segui una dieta priva di glutine o Paleo, questa ricetta è da aggiungere ai tuoi programmi di pasto. Il piatto è leggero, nutriente e ha un delizioso tocco piccante dal gochugaru , o coreano peperoncino rosso in polvere.

  (Ricetta e foto di Ali Maffucci di Inspiralized.com)

• 03 di 08

  Berry, barbabietola e succo di ravanello

  L'idea (fantastica) di aggiungere ravanelli al mio succo mattutino non mi è mai entrata in testa. Grazie a Susan, di TarheelFoodie.com, i succhi sono stati appena portati a un livello completamente nuovo. La sua ricetta di bacche, barbabietole e ravanelli è assolutamente da provare.

• 04 di 08

  Sottaceto per rapa fermentato probiotico

  Il sottaceto di Leda Meredith è ottimo se sei interessato a un nuovo sapore nei ravanelli. Ha una speziatura supplementare dai fiocchi di pepe rosso inclusi nella ricetta.

• 05 di 08

  Tortini vegan di Daikon di One Green Planet

  Questi tortini vegan daikon di Melanie, di One Green Planet, sono davvero unici. Perfetto come spuntino o pranzo leggero.

• 06 di 08

  Ricetta facile di Red Radish Kimchi

  Jeanette, della vita sana di Jeanette, rende il kimchi un alimento facile da preparare con la ricetta del kimchi rosso ravanello. Amerai tutto della sua incredibile ricetta!

• 07 di 08

  Pico de Gallo con ravanelli rossi

  Se non sei un fan delle cipolle crude, possono essere facilmente sostituite con ravanelli in molte ricette. Questo è esattamente quello che faccio quando preparo questa salsa base.

• 08 di 08

  Come danese Smorrebrod

  I ravanelli tagliati sottili sopra al pane di segale imburrato sono deliziosi quanto sembrano.