Oma ("nonna" in tedesco) servirebbe un favorito del sud della Germania noto come Flädlesuppe (Broth With Pancake Noodles) come primo piatto per il pranzo nei pomeriggi freddi.
Mise le strisce di pancake in crespella nella ciotola e poi versò il brodo bollente su di loro, trasformandole in una consistenza gommosa. Che deliziosi ricordi. Questo è il comfort food al suo meglio.
Servi questa zuppa subito dopo averla assemblata, perché i pancake assorbono il brodo e, alla fine, cadranno a pezzi.
Cosa ti serve
- Brodo da 1 quarto di gallone (vedi sotto per suggerimenti)
- 1 tazza di fiammifero tagliato (noto come allumette tagliata in francese) verdure come carota, sedano, sedano rapa o porri (opzionale)
- 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate come prezzemolo, erba cipollina, foglie di sedano o altro
- Sale, a piacere
- Pepe, a piacere
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- Amido di patate 1/3 di tazza
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 uovo grande a temperatura ambiente
- 1 tazza club soda o altra acqua frizzante
- Un pezzo di pancetta o cipolla per strofinare la padella (opzionale)
Come farlo
Crea la zuppa
- Scaldare il brodo a 1 quarto di gallone. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Leggermente a vapore le verdure del fiammifero, se usando.
Prepara i pancake
- Setacciare la farina, l'amido di patate e il sale. Sbattere l'uovo con la soda club e quindi aggiungere i liquidi alle farine e mescolare bene o frullare fino a che liscio.
- Lasciare riposare l'impasto per 1/2 ora.
- Strofinare l'interno di una padella o di una crespella con la pancetta (Schwarte) o la cipolla per aromatizzare (opzionale). Scaldare leggermente il burro.
- Mescola di nuovo la pastella, brevemente. Versare una pastella di 1/3 di tazza nella padella calda e inclinare la padella per formare un grande cerchio. Riempi tutti i fori spingendo un po 'di pastella con la parte posteriore di un cucchiaio.
- Capovolgere il pancake quando è pronto e cuocere brevemente. Non rosolare molto.
- Ripeti con il resto della pastella per preparare 6 frittelle. Mentre escono dal fuoco, arrotolali in cilindri per raffreddarli. Non si attaccano insieme in questo modo. Tagliali trasversalmente in strisce da 1/4 di pollice con un coltello affilato.
Servire la zuppa
- Metti i pancakes in singole ciotole calde. Brodo di siviera su pancake. Guarnire con verdure al vapore e cospargere con fino a 2 cucchiai di erbe tritate. Servire.
Suggerimenti di brodo
Il brodo può essere acquistato o fatto in casa, ma il sapore di questa zuppa dipende dalla qualità del brodo e dai pancake. Vedi queste ricette di brodo per idee:
Suggerimenti per i pancake
Prova una di queste variazioni su crepes francesi per il quoziente di pancakes della zuppa. Crepes tedesco per la ricetta della zuppa (questa è la ricetta inclusa sopra) - Ricetta crespelle integrali
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 152 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 151 mg |
| Sodio | 10,608 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 8 g |