Come la zucca di ghiande e i piatti di zucca ripiena? Prepara una zucca di ghiande ripiena vegetariana e ricca di fibre utilizzando un ripieno di orzo e verdure integrali. Per una versione vegana, utilizzare olio d'oliva o una margarina vegana al posto del burro.
Questa ricetta è stata condivisa come cortesia dal National Orzo Foods Council.
Cosa ti serve
- 1 tazza di orzo perlato
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1/2 tazza di sedano tritato
- 1 tazza di carota tagliuzzata
- 1/4 di tazza di burro, olio d'oliva o margarina vegana, divisi
- 3 tazze di brodo vegetale
- 1/2 cucchiaino di timo
- 2 zucca di ghianda media, dimezzata e con semi rimossi
- sale, a piacere
Come farlo
- In una casseruola a fuoco medio, soffriggere l'orzo, la cipolla, il sedano e la carota in 2 cucchiai di burro fino a quando l'orzo sarà leggermente dorato. Aggiungere il brodo vegetale e il timo. Portare a ebollizione. Ridurre il calore, coprire e far bollire 45 minuti o fino a quando l'orzo è tenero e il liquido viene assorbito.
- Nel frattempo, disponi le metà della zucca in una teglia unta, con il lato di taglio rivolto verso il basso. Cuocere a 400 gradi per 30 minuti o fino a quando la zucca è tenera. Rimuovere la zucca dal forno e girare, con il lato tagliato verso l'alto. Spruzzare leggermente con sale.
- Spoon porzioni uguali di miscela di orzo cotto in centri di zucca. Irrorare con 2 cucchiai di burro fuso, olio d'oliva o margarina vegana.
- Rimetti le metà della zucca riempite al forno. Infornare a 350 gradi per 20 minuti in più. Rende 4 generosi contorni o porzioni di antipasti.
Per porzione: calorie 408, proteine 12 g, grassi 13 g, carboidrati 67 g, colesterolo 32 mg, fibre 9 g, sodio 731 mg.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 437 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,478 mg |
| carboidrati | 67 g |
| Fibra alimentare | 14 g |
| Proteina | 13 g |