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Il dolce sapore dell'estate
Ciliegie acide. Deb Alperin / Getty Images Il congelamento di ciliegie fresche per un uso successivo mantiene il dolce sapore dell'estate. Ed è semplicissimo da fare: tutto ciò che serve è un congelatore. Puoi mangiarli direttamente dal freezer per uno spuntino rinfrescante in una soffocante giornata estiva. Le ciliegie surgelate agiscono anche come addensante naturale nei frullati (allo stesso modo in cui il ghiaccio addensa una bevanda miscelata). Ma aggiungere ciliegie surgelate ai prodotti da forno potrebbe essere solo l'uso migliore di tutti. Per i muffin, il pane e le torte, le ciliegie congelate offrono la stessa dolcezza del fresco e non è necessario scongelare. Qualche torta di ciliege del Ringraziamento?
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Selezione e conservazione di ciliegie
Le ciliegie migliori sono le ciliegie più grandi, quindi se hai l'opzione, vai alla grande. Successivamente, assicurati che le tue ciliegie siano di un colore rosso scuro in mogano (per varietà come Bing e Tulare) e un giallo brillante con sfumature di rosa (per Ranieri). Alcune persone confondono le ciliegie Ranieri con l'essere acerbo a causa del loro colore. Ma se li superi, potresti non conoscere mai il gusto di questa preziosa bellezza. Come regola generale, il più grande e più audace nel colore, il gusto più dolce e succoso.
Ispeziona le ciliegie per assicurarti che non ci siano ammaccature. Scartare le ciliegie ammaccate, poiché diventeranno molli durante il processo di congelamento. Quindi conservare le ciliegie in un frigorifero freddo fino a quando non si è pronti per prepararli e congelarli. Non lavarli prima della lavorazione, poiché l'acqua degrada la loro qualità e riduce il deterioramento.
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Preparare le ciliegie per il congelamento
Ciliegie Pit con una bacchetta. Molly Watson Inizia con ciliegie mature. Risciacquali e asciugali. Lavorando sopra una teglia rivestita con carta pergamena, carta oleata o lamina, affetta le ciliegie . Se hai un pitter, usa quello. In caso contrario, utilizzare una pinzetta, un raccoglitore di aragosta o una graffetta per scavo per scavare nel centro di ogni ciliegia e far uscire la fossa. In alternativa, puoi tagliare la ciliegia a metà, esponendo e rimuovendo la fossa. Disporre le ciliegie snocciolate in un unico strato sulla teglia foderata. Includere qualsiasi succo (che può ammontare a molto). Usa tanti fogli quanti ne servono, poiché la chiave è mantenere un singolo livello in modo che si congelino in modo uniforme e non finiscano in grumi.
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Ciliegie per il congelamento
Ciliegie congelate a casa. Molly Watson Posizionare il / i foglio / i di ciliegie denocciolate nel congelatore e congelarli per almeno alcune ore e, preferibilmente, durante la notte. Puoi impilare i fogli uno sopra l'altro, ma assicurati di allineare le parti superiori di ciascun vassoio in modo che non si appiccichino al fondo di quello impilato sopra.
Una volta congelate le ciliegie, trasferirle con una spatola in un sacchetto di plastica sigillabile. Rimuovere quanta più aria possibile dalla borsa, sigillandola parzialmente e inserendo una cannuccia all'estremità del sigillo e aspirando il resto dell'aria. Minore è l'aria che hai nella borsa, meno le tue ciliegie si seccheranno.
Una volta congelati, usali nelle tue ricette di ciliegie fresche preferite o schioccali in bocca e divertiti!