Non dirlo a nessuno, ma preparare patate Hasselback è così facile. Sembrano stupendi sul piatto e hanno un buon sapore, quindi la sorpresa è la loro semplicità.
Hasselback viene dall'Hotel svedese a Stoccolma con lo stesso nome: The Hasslebacken. Ciò che distingue queste patate è la loro bellezza, e l'arrosto lento ti dà un incrocio tra una patata arrostita e al forno.
In questa ricetta sto usando foglie di salvia fresche (deliziose se servite con arrosto di maiale), ma puoi usare qualsiasi erba robusta che ti piace (per robusto intendo resistere al caldo intenso, il basilico non sopravvive troppo bene ma salvia, rosmarino anche il dragoncello funziona davvero bene). Uso anche l'olio d'oliva perché amo il sapore, ma puoi usare la verdura se vuoi meno gusto.
Usa qualsiasi patata per questo che useresti per la cottura o la torrefazione - Maris Piper funziona davvero bene.
Cosa ti serve
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, pelato e molto leggermente schiacciato
- 3 foglie di salvia o erba a scelta
- 4 Maris Piper (o altra patata arrostita o bollente)
- Sale marino
Come farlo
Riscaldare il forno a 200C (forno ventilato) 220 C / normale (400F o 425F), Gas Mark 7
Mettere l'olio in una casseruola e riscaldare a fuoco ma non bruciando. Aggiungere l'aglio e le foglie di salvia, abbassare la fiamma e lasciare l'aglio e la salvia infondere con l'olio per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Lavare le patate sotto l'acqua fredda e corrente. Sfregali solo se sono particolarmente sporchi o se hanno del terreno sciolto.
Asciugare con un canovaccio.
Mettere le patate una volta nella ciotola di un cucchiaio di legno. Con un coltello da verdura affilato, tagliare circa tre quarti attraverso le patate a fette regolari facendo attenzione a non tagliarle; il cucchiaio di legno ti impedirà di farlo.
Disporre le patate in una pirofila da forno, versare con cura l'olio su ciascuna di esse assicurandosi che l'olio scorra tra le fette.
Cospargere con sale marino e far scoppiare al centro del forno e infornare per 50 - 60 minuti fino a quando le patate diventano dorate e tenere al centro (si può testare abbastanza facilmente usando uno stuzzicadenti, ma fare attenzione a non dividere le fette di patate .
Una volta cotto, togliere dal forno e servire immediatamente. Se non sei pronto a mangiarli, copri attentamente con un foglio di alluminio e mantienilo caldo finché non sei pronto.
Come servire patate Hasselback :
Servire le patate con arrosti , braciole, pesce. Possono essere fatti in alternativa a una patata al forno con un ripieno sul lato, che li rende anche utili come piatto vegetariano.
Le patate sono anche piacevolmente fredde, quindi sono molto utili per un tavolo da buffet, in un pic-nic, anche in una scatola per il pranzo. Usa minuscole patate per fare macinacci di dimensioni canape, non fare troppe incisioni e cucire con burro aromatizzato prima di servire per un trattamento extra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 252 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 208 mg |
| Sodio | 160 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 9 g |