Un piatto delizioso che rende un ottimo pasto in qualsiasi momento della giornata (beh, forse non per la colazione). Il pesce può reggere molto bene con spezie delicate. Se dovessi usare delle spie più forti, questo dominerà il pesce piuttosto che sostenerlo come in questa ricetta.
Utilizzare un buon pesce rotondo carnoso come orata, merluzzo o salmone. Scegli il tuo pesce con attenzione e assicurati che sia estremamente fresco, il modo migliore per assicurarti di fare amicizia con il tuo pescivendolo. Se non hai un pescivendolo localmente, controlla i miei consigli e suggerimenti su come scegliere e comprare pesce.
Questa ricetta di pesce Masala con lenticchie speziate viene gentilmente concessa da Cooks the Carlton School of Foo d nello Yorkshire.
Cosa ti serve
- 4 filetti di pesce, pelle, orata, merluzzo e salmone selvaggio funzionano bene
- 2 cucchiaini di Garam Masala
- 1 cipolla (tritata)
- 2 carote (tritate)
- 2 bastoncini di sedano (tritati)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Lenticchie Puy da 200 g / 7 oz
- 1 cucchiaino di semi di senape bianca
- 2 cucchiaini di cumino macinato.
- 2 L / 8 tazze di brodo di pollo scuro.
- 3 lime
- 1 mazzetto di coriandolo
- 100 ml / ½ tazza di crème fraiche.
- 1 cetriolo
Come farlo
Risciacquare le lenticchie in acqua fredda. Spolvera l'orata con il Garam Masala.
Tritare cipolla, carote e sedano in un piccolo dado. Schiaccia l'aglio. Scaldare un po 'di olio d'oliva in una padella pesante e sudare l'aglio e le cipolle.
Aggiungere la padella di semi di senape e agitare, ora aggiungere la carota, il sedano e le spezie rimanenti.
Cuocere fino a quando le verdure sono traslucide, quindi aggiungere le lenticchie scolate e mescolare bene.
Aggiungere ¾ di brodo o abbastanza per coprire il congedo a fuoco lento, cuocendo lentamente per 20/30 minuti fino a che non si ammorbidisce, aggiungendo occasionalmente brodo se necessario.
Sbucciare il cetriolo a strisce lunghe e sottili con un pelapatate.
Riscaldare una padella antiaderente molto calda e aggiungere un po 'di olio vegetale.
Posizionare con attenzione la pelle dell'orata verso il basso e scottare per circa 2 minuti. Girare il pesce con cura sul lato carne e cuocere per un altro minuto. Aggiungi una piccola noce di burro e togli la padella dal fuoco
Grattugiate il lime su una grattugia fine aggiungete la scorza più il succo del lime alla crema fraiche. Mescolare una noce di burro nelle lenticchie e infine aggiungere il coriandolo tritato. Verifica stagionatura
Mettere una buona cucchiaiata di lenticchie sul piatto, aggiungere il pesce e il cetriolo al centro del piatto e condire con la crème fraiche o servire sul lato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1276 |
| Totalmente grasso | 46 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 145 mg |
| Sodio | 2.203 mg |
| carboidrati | 134 g |
| Fibra alimentare | 21 g |
| Proteina | 92 g |