Questa ricetta di pesce saltata in padella è deliziosa e facile da preparare. In questa ricetta è possibile utilizzare una varietà di pesci, come l'halibut, il merluzzo, la tilapia, la base o qualsiasi altro pesce a polpa bianca. Il filetto di pesce o la bistecca viene leggermente scottato in una padella calda con un po 'd'olio per 5-8 minuti, poi condito con una semplice salsa tailandese alle erbe limone senza cuoco che integra davvero il sapore del pesce e lascia trasparire la sua delicata tenerezza . Meraviglioso con il riso, ma ugualmente buono con le patate, questa ricetta facile di pesce rende un ottimo pasto ed è abbastanza semplice da friggere in qualsiasi notte della settimana. GODERE!
Cosa ti serve
- 2-3 bistecche di pesce (filetti o filetti bianchi, come l'halibut, il merluzzo, la tilapia o la trota)
- 1 pizzico di sale e pepe
- 2 cucchiai di olio per friggere
- Per salsa alle erbe di limone:
- 1/3 di tazza di olio di cocco (o di olio d'oliva)
- 1 limone (spremuto per succo)
- 2 + 1/2 cucchiai di salsa di pesce (disponibile nella sezione asiatica della maggior parte dei supermercati)
- 2-3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/3 di tazza di coriandolo (foglie e gambi freschi, tritati)
- 2 cipollotti verdi (a fette)
- 1 peperoncino, (rosso tritato (o 3/4 cucchiaino
- pepe di Caienna , o per pesce leggero sostituire 2-3 cucchiai di peperone rosso tritato)
- 1/2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiai di latte di cocco (o crema di cocco)
- Decorazione: foglie di basilico (dolce fresco)
Come farlo
- Mettere tutti gli ingredienti di salsa alle erbe limone insieme in una casseruola. Mescolare e mettere da parte.
- Risciacquare il pesce e asciugare. Quindi, utilizzando un tovagliolo di carta o un canovaccio pulito, tamponare il pesce su entrambi i lati, assorbendo l'umidità residua. ( Questo è il segreto per ottenere una buona scottatura. )
- Scalda una padella a fuoco medio-alto. Quando la padella è calda, aggiungi l'olio e agita. Riduce il calore a medio. Mettere il pesce in padella e condire con sale e pepe.
- Non spostare il pesce una volta che lo hai messo nella padella o la carne si strappa. Coprire e lasciare friggere il pesce indisturbato per almeno 2 minuti prima di girare. Se la padella sta fumando, riduci il calore a medio-basso.
- Girare il pesce, ma ancora una volta, non spostarlo in giro - lasciarlo friggere indisturbato per altri 2 minuti con la copertura. Condire leggermente il secondo lato con sale e pepe.
- Il pesce viene cucinato quando la carne interna è opaca quando viene delicatamente staccata con una forchetta. Lo spessore di un pollice richiederà circa 5-6 minuti. (Le bistecche di halibut mostrate qui sono durate 8 minuti)
- Mettere la salsa di limone alle erbe a fuoco medio per 2 minuti, o fino a quando calda. (Non bollire la salsa o perderà sapore e sostanze nutritive).
- Prima di servire, prova il sapore della salsa. Si noti che questa salsa tende verso il lato acido; tuttavia, sentitevi liberi di addolcirlo con un po 'di zucchero in più se è troppo acido per voi. Se è troppo piccante, aggiungi un po 'più di latte di cocco. Se non abbastanza salato, aggiungere più salsa di pesce . Se è troppo salato, aggiungi un'altra spremuta di succo di limone o di lime.
- Per servire, posizionare i filetti di pesce o le bistecche su piatti individuali. Spoon la salsa e servi ogni extra sul lato. Cospargere con foglie di basilico dolce . Questo pesce si sposa bene con il riso ma è anche delizioso con le patate. GODERE!
Suggerimento di servizio facoltativo: In Tailandia, questo tipo di pesce sarebbe servito con il seguente semplice condimento: 3-4 cucchiai di salsa di soia mescolata con 1 peperoncino rosso fresco (tritato).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 645 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,415 mg |
| carboidrati | 107 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |