Questa ricetta facile rende uno spezzatino di vitello incredibilmente tenero e delizioso. Ci vuole un po 'troppo tempo per prepararsi dopo una lunga giornata in ufficio, ma è un meraviglioso spezzatino per un banchetto di fine settimana in famiglia quando fuori fa freddo e abbastanza bello da servire alla compagnia. Il succo e la scorza di limone freschi conferiscono un sapore vivace e vivace al piatto.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai
- olio d'oliva
- 2 1/2 a 3 libbre disossate
- carne di vitello in umido
- , tagliare in cubetti da 2 pollici
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 confezione da 10 once cipolline congelate e sbucciate
- 3 carote medie, sbucciate e tagliate in pezzi da 1 pollice
- 1 14 once possono tagliare a cubetti i pomodori con il succo
- 1 tazza
- Brodo di pollo
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
- 2 o 3 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 confezione da 12 once di larghezza media
- pasta all'uovo
Come farlo
- In un forno olandese di 4 quarti, riscaldare l'olio a fuoco medio-alto.
- Cuocere la carne di vitello in lotti, rosolando leggermente ogni pezzo su entrambi i lati. Rimuovere in una ciotola con un mestolo forato. Aggiungere altro olio alla padella tra i lotti, se necessario. Cospargere il vitello con la farina e mescolare fino a che non sia ben coperto.
- Aggiungere alla pentola le cipolle, le carote, i pomodori con il succo, il brodo di pollo, l'origano, il sale, il pepe e la scorza di limone e mescolare per unire. Ritorna la carne di vitello nella pentola e mescola bene.
- Portare a ebollizione lo stufato a fuoco medio-alto. Riduci il calore al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora, o fino a quando la carne è tenera.
- Incorporare il succo di limone e il prezzemolo. Simmer scoperto per 10 minuti in più, o fino a quando riscaldato attraverso.
- Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata. Aggiungere gli spaghetti all'uovo e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare bene. Servire lo stufato con gli spaghetti all'uovo.
Suggerimenti
- Cercare la carne di vitello con una grana fine e un colore rosa cremoso. Qualsiasi grasso sulla carne di vitello dovrebbe essere di un colore bianco latte.
- I pacchetti di carne di vitello (o qualsiasi altra carne) devono essere avvolti in modo sicuro senza lacrime o forature. Anche i pacchetti dovrebbero essere freddi al tatto. Assicurati di controllare la data di scadenza prima di acquistare.
- Per preparare questo stufato prima del tempo, preparalo al passaggio 3. Lascia raffreddare, quindi copri e conserva in frigorifero fino a tre giorni. Riscaldare lentamente lo stufato, aggiungere il succo di limone e il prezzemolo e procedere come indicato.
- Le cipolline, note anche come cipolle da decapaggio, hanno un diametro di circa 1 pollice e hanno un sapore più dolce e una consistenza più tenera rispetto alla cipolla gialla regolare. La Barletta è una varietà comune delle cipolline bianche; altre varietà includono Cipollini e Purplette. Acquistare le cipolline congelate ti farà risparmiare tempo per sbucciarle.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 637 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 135 mg |
| Sodio | 825 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 48 g |