Questo riso tailandese con pollo fritto è così buono e facile da preparare. Molto aromatica, questa ricetta di riso fritto presenta basilico fresco e foglie di lime per un sapore squisito che è un grande passo sopra l'ordinario. Se non si dispone di foglie di lime, è possibile sostituire facilmente 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata per questa ricetta. Aggiungete un sacco di basilico fresco e avrete un meraviglioso riso fritto che è abbastanza delizioso da servire lo stesso re del Siam!
Cosa ti serve
- 5 a 6 tazze
- riso cotto
- Petto di pollo disossato da 1 a 1 1/2 o da 3 a 4 cosce, tagliato in pezzi molto piccoli
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1
- scalogno , tritato finemente
- 5
- foglie di lime kaffir , tagliate a strisce sottili con le forbici o con la scorza di 1 lime
- 3-4 cucchiai di brodo di pollo per friggere
- 1 uovo
- 3 a 4 cipolle primaverili (verdi), affettate
- Generosa manciata di basilico fresco, tritato
- 3-4 cucchiai di olio per friggere
- 4 cucchiai di brodo di pollo di buona qualità
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino o più salsa chili thai, o da 1/4 a 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino
Come farlo
- Se si utilizza il riso (freddo) avanzato, metterlo in una terrina e versare circa 1/2 a 1 cucchiaio di olio. Lavora con le dita, rompendo ogni ciuffo per ottenere i singoli cereali. Accantonare.
- Mescolare tutti gli ingredienti di salsa saltati in padella ( brodo di pollo , salsa di pesce, salsa di soia, zucchero e salsa chili) insieme in una tazza e mettere da parte. Mettere 2 cucchiai di olio in un wok o in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e lo scalogno e saltare in padella 30 secondi.
- Aggiungere le strisce di pollo e di lime (o la scorza di lime ) e saltare in padella dai 3 ai 4 minuti, o fino a quando il pollo è cotto. Quando il wok o la padella diventano asciutti, aggiungi un po 'del brodo di pollo in più, da 1 a 2 cucchiai alla volta, per mantenere gli ingredienti ben fritti.
- Spingere gli ingredienti sul lato del wok / pan e irrorare un po 'di olio al centro. Rompi l'uovo in questo spazio e mescola velocemente per farlo scoppiare (bastano solo pochi secondi). Quando l'uovo è cotto, combinalo con gli altri ingredienti.
- Ora aggiungete il riso e versatevi sopra la salsa saltata in padella. Usando un movimento scavatore (raccogliendo dal fondo del wok), mescolare il riso insieme agli altri ingredienti. Il wok dovrebbe essere caldo e asciutto in questa fase - calore medio-alto. Continuate a friggere in questo modo finché il riso sarà caldo e di colore uniforme (da 5 a 7 minuti). Togliere dal fuoco.
- Aggiungere la cipollina e il basilico fresco e mescolare. Ora fai un test del gusto per il sale e il sapore, aggiungendo più salsa di pesce (invece di sale) fino a raggiungere il sapore desiderato. Se è troppo salato, aggiungi una spremuta di succo di lime. Se troppo acido, cospargere un po 'più di zucchero.
- Cospargere più basilico fresco prima di servire. Se lo si desidera, servire con salsa Thai chili sul lato (per una versione fatta in casa, vedere la ricetta Thai Chili Sauce ).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1968 |
| Totalmente grasso | 56 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 366 mg |
| Sodio | 1.688 mg |
| carboidrati | 234 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 123 g |