Termini e parole greche per i metodi di cottura
La lingua greca può essere intimidatoria, e ne incontrerai un bel po 'nei metodi tradizionali di cucina greca . Le parole e le frasi straniere possono far sembrare che la preparazione dei piatti debba essere semplicemente complessa. Infatti, i cibi greci sono preparati utilizzando i metodi di cottura di base: sono tipicamente fritti, impanati, saltati, bolliti, bolliti, brasati, in umido, al forno, arrostiti, grigliati, in camicia, in salamoia, puré o conservati.
Il cibo greco generalmente non include il fumo nella cucina casalinga.
Se si padroneggia alcune parole greche, una semplice occhiata a una ricetta può dirti esattamente che cosa sei - come preparerai il pasto e il metodo di cottura che userai. Ad esempio, tiganita significa fritto, quindi quando questa parola appare alla fine del nome di una ricetta, saprai automaticamente che si tratta di frittura. La prima parola in genere ti dice quello che friggerai , come nella kanamarakia tiganita - calamaro fritto.
Ecco alcune delle parole e frasi più comuni per diversi metodi di cottura.
Metodi di cottura di cucina greca
Kapama significa una casseruola di carne o pollame in una salsa di pomodoro dolce e piccante. È καπαμά in greco, ed è pronunciato kah-pah-MAH. Cosa succede se la salsa di pomodoro non è dolce o piccante? Quindi la casseruola di carne o pollame sarebbe kokkinisto o κοκκινιστό, pronunciato koh-kee-nee-STOH .
Se la casseruola è vegetariana - senza carne con legumi e / o riso e cucinata con olio d'oliva, è lathera o ladera, pronunciata lah-theh-RAH.
È λαδερά in greco.
Una casseruola per piano cottura potrebbe essere completamente generica, il suo nome non dà alcun suggerimento sui suoi ingredienti. Questo è plaki o πλακί, una semplice casseruola da forno vecchia. È pronunciato plah-KEE .
Ci sono molte cose che puoi preparare sul piano di cottura - non sei certo limitato alle casseruole.
Pose (ποσέ) significa in camicia. È pronunciato po-ZAY . Stifatho o stifado (στιφάδο, pronunciato stee -FAH-thoh ) significa che un piatto è in umido con un sacco di cipolline e yahni significa stufato, stile ragout. Ha scritto γιαχνί in greco, pronunciato yah-HNEE .
Metodi di frittura
Pane - πανέ e pronunciato pay-NAH - significa che un piatto è sia impanato che fritto. La tiganita indica che un cibo deve essere fritto in una padella. Deriva da tigani , la parola greca per skillet. Scritto in greco, è τηγανητά, pronunciato tee-ghah-nee-TAH .
Sote può essere facile da ricordare - è la parola greca per sauté ed è pronunciato più o meno come il termine francese. La parola greca per questo è σοτέ.
La parola skharas significa che qualcosa è grigliato, σχάρας in greco e pronunciato SKHAH-rahss . Questo non dovrebbe essere confuso con sti skhara, che significa "sulla griglia".
Ricette del forno
Ogkraten può anche essere facile da ricordare - è la versione greca di "gratinato", tutto cotto con una besciamella e formaggio cosparso. In greco, è ογκρατέν ed è pronunciato oh-grah-TEN , anche simile al termine francese. Psito significa arrostito - ψητό, pronunciato psee-TOH .
Sto fourno può significare o al forno o al forno. Significa letteralmente "nel forno". In greco, è στο φούρνο, pronunciato stoh FOOR-no .
Altri metodi di preparazione
Poure significa puré o purè in greco. Ha scritto πουρέ e pronunciato poor-RAY .
Toursi (τουρσί, pronunciato toor-SEE ) significa sottaceto.
Ci sono altri termini, ovviamente - tanti quanti sono i modi per preparare i cibi. Alcuni variano dai dialetti regionali, ma questi sono i principi fondamentali. Quindi memorizza alcuni dei tuoi metodi di cottura preferiti e colpisci la cucina.