Certo, puoi comprare un po 'di pane francese integrale nel negozio, ma non otterrai lo stesso sapore delizioso del pane francese fatto in casa. Questa è una ricetta molto facile da usare, ottima per i principianti, e non richiede alcuna padella fantasia, solo una teglia da forno.
Cosa ti serve
- 3/4 tazza d'acqua (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di lievito (secco attivo)
- 2 cucchiaini di zucchero (marrone)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1-1 / 3 tazze di farina (grano integrale)
- Farina di 3/4 tazze (farina di pane)
- 2 cucchiai di farina di mais (per teglia da forno)
Come farlo
- In una ciotola media, mescolare acqua e lievito. Aggiungere zucchero di canna, sale e farina integrale. Mescolare bene. Aggiungere lentamente la farina di pane rimanente, abbastanza farina per fare un impasto che segue il cucchiaio intorno alla ciotola. Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 4 minuti, aggiungendo altra farina se necessario fino a quando l'impasto è morbido e liscio al tatto. Mettere l'impasto in una ciotola mediamente unta. Girare l'impasto nella ciotola in modo che anche la parte superiore sia leggermente unta. Coprire con un panno pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 1 ora o fino a quando raddoppiato.
- Ungete e cospargete la farina di mais sulla teglia. Pestare la pasta . Trasforma l'impasto in un bordo leggermente infarinato e impasta per 4 minuti o finché le bolle non escono dal pane. Stendete la pasta in un lungo rettangolo, lungo circa 15 pollici. Arrotolare l'impasto lungo il lato lungo. Pizzica le cuciture e rimbocca sotto le estremità. Impostare la pagnotta sulla teglia preparata. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 45 minuti o fino a quando raddoppiato.
- Usa un coltello affilato per tagliare 4 o 5 barre nella parte superiore. Cuocere il pane a 375 gradi F per 25 minuti o fino a doratura. Rimuovere il pane dal foglio e lasciare raffreddare sul rack.
Suggerimenti per la cottura del pane:
- La farina di pane ha una maggiore quantità di glutine rispetto alla farina per tutti gli usi. Ciò significa che il pane fatto con la farina di pane salirà più in alto del pane fatto con farina per tutti gli usi. Puoi preparare la tua farina di pane aggiungendo 1-1 / 2 cucchiaini di glutine a ogni tazza di farina per tutti gli usi che usi nella ricetta del tuo pane.
- Conservare il lievito in un contenitore ermetico e in frigorifero. Calore, umidità e aria uccidono il lievito e impediscono la lievitazione della pasta di pane.
- Conservare la farina correttamente per evitare che si rovini.
- Spruzzando i rotoli con l'acqua mentre cuociono, si otterrà una crosta croccante.
- Spazzolare i rotoli con l'albume prima di infornare per ottenere una crosta lucida.
- Spazzolare i rotoli con il latte prima della cottura per ottenere una crosta scura e brillante.
- Spazzolare i panini con il burro subito dopo la cottura per ottenere una crosta morbida.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 91 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 400 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |