Domanda: Come faccio a grigliare indirettamente su una griglia a carbone?
Risposta: la griglia indiretta consente di arrostire gli alimenti più lentamente rispetto alla griglia direttamente. Per grigliare indirettamente su una griglia a carbone, accendi i carboni abbastanza per coprire metà della griglia del carbone con due strati di carbone. Una volta che sono bianchi e cenere li ammucchiano da un lato, facendo abbastanza spazio in modo che il cibo che si sta per grigliare possa sedersi sulla griglia di cottura senza braci direttamente sotto di esso.
Idealmente ci dovrebbe essere almeno un pollice tra il cibo e le braci se si guarda direttamente sulla griglia. Durante la grigliatura dovrai ruotare il cibo per farlo cuocere in modo uniforme. Con tutto il calore su un lato, la parte del cibo più vicina al fuoco cucinerà più velocemente.
Per risolvere il problema di riscaldamento non uniforme è possibile impilare i carboni su entrambi i lati della griglia e mettere il cibo nel mezzo. Questo uniforma il calore e crea un ambiente migliore per cucinare. L'unico problema con questo metodo è che se grigliate a bassa temperatura i carboni su un lato potrebbero uscire. Usa il metodo a due fuochi solo se stai grigliate a temperature superiori a 300 gradi F. Per fare un ulteriore passo prova l'anello di progettazione del fuoco. Una volta che i carboni stanno bruciando, mettili in banca attorno al bordo esterno della griglia e posiziona il cibo al centro. Come prima, assicurati che ci sia molto spazio nel mezzo per mantenere il cibo lontano dal calore diretto.
La griglia indiretta è il modo migliore per ottenere grigliate e grosse fette di carne o di pollame intero, senza bruciare l'esterno della carne. Quindi se hai un arrosto o un pollo intero che vuoi grigliare questo è il modo di farlo.