Che si tratti di Champagne dalla Francia, Cava dalla Spagna, spumante dagli Stati Uniti o Prosecco dall'Italia, abbinare formaggi e spumante è uno dei piaceri della vita. Questi cinque formaggi si abbinano particolarmente bene agli spumanti.
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Triple Crème
Getty Images / Christopher Robbins Il formaggio lussuoso incontra il vino di lusso. I formaggi Triple Crème (o doppia crema) sono ricchi e burrosi con una consistenza montata e un sapore abbastanza delicato. L'alto contenuto di grasso di latte nei formaggi Triple Crème che riveste la tua bocca in bontà cremosa è bilanciato dalle bollicine rinfrescanti nello spumante.
Cerca i formaggi Triple Crème come il Monte. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre e Pierre-Robert o una doppia crema come Cremont.
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Camembert
Il Camembert ha un sapore seducente ma non opprimente (a meno che non sia troppo maturo). Il sapore legnoso e fungo del Camembert si sposa bene con i sapori lieviti e fruttati dello spumante.
Formaggi simili che non sono tecnicamente Camembert ma condividono alcune delle sue qualità si abbinano bene anche con il vino spumante. Cerca Pave d'auge o Roucoulons.
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Groviera
La groviera è un formaggio di montagna abbondante con una consistenza densa e un sapore ricco. Il leggero tocco di spumante eleva il formaggio in qualcosa di più elegante, evidenziando le sue qualità dolci e nocciolate.
Servire la groviera come parte di un piatto di formaggio abbinato a vino spumante o bere spumante con fonduta preparata con groviera, panini al formaggio grigliati mordi o una quiche alla groviera per una colazione con champagne.
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Formaggio al tartufo
Il tartufo e lo champagne sono un abbinamento classico, se non altro perché entrambi sono visti come costosi indulgenze. Con vini spumanti più convenienti sul mercato e numerosi formaggi a base di tartufo tra cui scegliere, questo è un abbinamento che non è più solo per le occasioni speciali.
Il sottocenere è un formaggio tartufato che si trova comunemente nei negozi di formaggi. Altri formaggi a base di tartufo da cercare sono il Pecorino Tartufo, la Caciotta al Tartufo e il Tremore al Tartufo.
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Epoisses
Epoisses ( eh-PWAHS ) è notoriamente puzzolente e aromatizzato, il che lo rende un accattivante abbinamento con il vino spumante. A volte funziona e altre volte no. In un abbinamento riuscito, le bollicine croccanti nello spumante, specialmente in uno Champagne corposo o in una rosa frizzante fruttata, possono bilanciare il sapore salato e carnoso di un formaggio a crosta lavata.
Se Epoisses non è disponibile, chiedi al tuo negozio di formaggi locale qualcosa di simile, come Colorouge.