Di colore e sapore brillanti, questa versione cremosa e senza latte è meravigliosa con una fetta di pane integrale per un pranzo leggero o come primo piatto a una cena. Questa ricetta è ottima per i mesi invernali quando i pomodori freschi sono costosi o difficili da trovare.
Serve 4
Cosa ti serve
- 1 ½ litri di brodo vegetale o acqua
- 1 cipolla di media grandezza, tritata finemente
- 1 grande patata Yukon, tagliata a fettine sottili e tritate
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- 1 carota grande, tritata finemente
- 1 12 once. può
- pomodori a dadini , senza sale aggiunto
- 1 6 once. può passata di pomodoro
- 1 tazza di yogurt di soia semplice non zuccherato (come Wild Wood)
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
1. Porta ad ebollizione il brodo vegetale o l'acqua in una pentola da 3 quarti o più grande, aggiungendo cipolla, patata, sedano e carota. Bollire fino a quando le verdure sono tenere, circa 10 minuti.
2. Abbassa il fuoco a medio-basso. Aggiungere la lattina di pomodori a cubetti e passata di pomodoro, mescolando fino a quando non si combina, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 20 minuti.
3. Spegni il fuoco. Con attenzione, una tazza alla volta, passare la miscela in un frullatore o in un robot da cucina fino a quando la zuppa non sarà consistente.
4. Rimetti il liquido nella pentola e aggiungi lo yogurt di soia, sale e pepe. Riscaldare fino a temperatura e consistenza desiderate. Servire caldo, guarnendo con un po 'di yogurt di soia o erbe fresche se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 257 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 711 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 12 g |