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Come fare caramelle
Susan Marie Andersson / Getty Images Questo ricco fondente tradizionale ottiene il suo profondo gusto al cioccolato dal cioccolato non zuccherato e la sua dolcezza lattiginosa dal latte condensato. Per la ricetta, vedi Chocolate Fudge Old-Fashioned .
Fudge è delizioso da gustare a casa o portare a una festa. Fa anche un delizioso regalo dalla cucina che i tuoi destinatari adoreranno.
Assembla i tuoi ingredienti e le tue attrezzature. Questo include una padella 9-by-9 rivestita con un foglio di alluminio e spruzzata con spray da cucina antiaderente, una grande casseruola e un termometro per dolciumi .
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Unire lo zucchero e l'acqua nella casseruola
Elizabeth LaBau In una grande casseruola unire lo zucchero e l'acqua a fuoco medio-alto. Mescoli mentre la miscela riscalda per dissolvere lo zucchero.
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Portare lo sciroppo di zucchero a ebollizione
Elizabeth LaBau Continuare a cuocere lo zucchero e l'acqua e portarlo a ebollizione completa. Lasciare bollire la miscela per un minuto.
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Aggiungere il latte condensato
Elizabeth LaBau Una volta che la miscela ha fatto bollire per un minuto, aggiungere il latte condensato e mescolare fino a quando non è completamente incorporato.
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Cuocere il Fudge a 235 gradi
Elizabeth LaBau Dopo che il latte condensato è stato aggiunto e incorporato, inserire un termometro per dolciumi e cuocere il composto a 235 gradi, mescolando frequentemente in modo che le caramelle sul fondo della padella non brucino.
Usando un pennello da cucina bagnato, lava i lati della padella di tanto in tanto per evitare la formazione di cristalli di zucchero e rendere il tuo dolcemente sgranato granuloso.
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Aggiungi il cioccolato
Elizabeth LaBau Una volta che la caramella raggiunge 235 gradi, togliere la padella dal fuoco e metterla da parte a raffreddare per 15 minuti. Non agitarlo durante questo periodo, altrimenti formerai cristalli di zucchero e il fondente sarà granuloso!
Dopo 15 minuti, aggiungere il cioccolato grattugiato e mescolare per sciogliere il cioccolato.
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Batti il Fudge
Elizabeth LaBau Usando un cucchiaio di legno, sbatti vigorosamente il fudge fino a quando non si addensa e inizia a perdere la sua lucentezza. Questo può richiedere da 5 a 15 minuti.
Mentre battere a mano è il metodo tradizionale, puoi usare un mixer elettrico se ne hai uno. Montare il mixer con l'attacco a paletta e accenderlo sul medio. Sconfiggilo fino a quando non inizia a ispessirsi e perdere la sua lucentezza. È facile battere il fudge con un mixer, quindi guardalo attentamente e controllalo ogni minuto.
Una volta che il fondente è la consistenza corretta, aggiungi le noci e mescola velocemente fino a quando non sono distribuite uniformemente.
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Versare il Fudge nella padella preparata
Elizabeth LaBau Una volta che il fondente si è addensato e sono stati aggiunti i dadi, versare il fondente nella padella preparata. Lasciare a temperatura ambiente fino a quando non dura, circa 3 ore o durante la notte.
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Taglia il Fudge
Elizabeth LaBau Dopo aver impostato il fondente, usa un grande coltello da cuoco per tagliarlo in piccoli quadrati da 1 pollice per servire.
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Il tuo Fudge è finito
Elizabeth LaBau Conservare il fudge rimasto in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana o in frigorifero per un massimo di due settimane. Per il miglior gusto e consistenza, portare il fondente a temperatura ambiente prima di servire.