Braciole di maiale o di agnello brasate con fragranti spezie indiane si trasformano in pezzi di carne tagliati con una forchetta. Puoi usare costolette non disossate o disossate, in base alle tue preferenze. Questo piatto appare spesso sui tavoli in India per occasioni speciali, come Natale o Pasqua, ma sarebbe un progetto perfetto anche per un gelido pomeriggio autunnale. Servire le costolette di maiale o di agnello con un'insalata verde.
Cosa ti serve
- 6 costolette di maiale o di agnello
- Succo di 1 lime
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 4 cucchiai di olio vegetale o di colza o di girasole diviso
- Pezzo di cannella da 2 pollici
- Da 5 a 6 chiodi di garofano
- Da 8 a 10 grani di pepe
- 5 pod suddivisi di
- cardamomo
- 2 foglie di alloro
- 2 grandi cipolle affettate
- 10 a 12 spicchi d'aglio, tritati
- Pezzo di zenzero da 1 pollice, sbucciato e tritato
- 1 cucchiaino
- polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino
- cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 2 peperoncini verdi, tritati
- 2 pomodori grandi, a cubetti
- 2 cucchiai di ketchup di pomodoro
- Brodo di pollo da 1/2 tazza
Come farlo
- Strofinare le costolette con una miscela di succo di lime e sale e marinare per 1 ora.
- Riscaldare una padella a fuoco medio e aggiungere 1 cucchiaio di olio; Cuocere le costolette per circa 3 minuti, capovolgere e cuocere per circa 3 minuti sull'altro lato, fino a quando non sarà marrone. Mettili da parte.
- Scaldare l'olio rimanente in una padella profonda, aggiungere le spezie attraverso le foglie di alloro e friggerle fino a quando non si scuriscono e emanano un aroma delicato.
- Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando diventano trasparenti. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 1 minuto.
- Aggiungere le spezie in polvere, i peperoncini verdi, i pomodori e il ketchup e cuocere fino a quando l'olio non si separa dal masala.
- Aggiungere le costolette nella padella e mescolare per coprirle con il masala. Riduci il calore al minimo.
- Aggiungere il brodo di pollo, condire la salsa a piacere e cuocere a fuoco basso finché la carne non diventa tenera, circa 1 ora. Quasi tutto lo stock dovrebbe evaporare durante la cottura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 552 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 171 mg |
| Sodio | 681 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 59 g |