Questo ricco fondente tradizionale ottiene il suo profondo gusto al cioccolato dal cioccolato non zuccherato e la sua dolcezza lattiginosa dal latte condensato. Le noci tritate aggiungono sapore e consistenza.
Il Fudge al cioccolato vecchio stile è fatto come molti fondenti tradizionali, il che significa che deve essere battuto dopo essere stato cotto in modo che si imposti correttamente. È possibile eseguire questo passaggio a mano o utilizzare un miscelatore elettrico, ma assicurarsi di evitare il sovraeccitamento o il fondente sarà spiacevolmente sgranato. Assicurati di dare un'occhiata al tutorial fotografico con le istruzioni passo-passo che mostrano come creare un dolce vecchio stile .
Cosa ti serve
- 2 tazze di zucchero
- 1 tazza d'acqua
- 1 tazza di latte condensato (zuccherato)
- 3 once di cioccolato (non zuccherato, tritato finemente o grattugiato)
- 1 tazza di noci miste (tritate tostate)
Come farlo
1. Preparare un 9x9 allineandolo con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con uno spray da cucina antiaderente.
2. In una pentola grande unire lo zucchero e l'acqua a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione la miscela, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si scioglie.
3. Lasciare bollire la miscela per un minuto, quindi agitare nel latte condensato. Inserire un termometro a forma di caramella e cuocere la miscela a 235 gradi, mescolando spesso e lavando i lati della padella di tanto in tanto con un pennello da cucina bagnato per evitare la cristallizzazione.
4. Una volta che le caramelle raggiungono 235 F, togliere la padella dal fuoco e metterla da parte a raffreddare per 15 minuti. Non agitarlo durante questo periodo, altrimenti formerai cristalli di zucchero e il fondente sarà granuloso!
5. Dopo 15 minuti, aggiungere il cioccolato grattugiato e mescolare per sciogliere il cioccolato.
6. Usando un cucchiaio di legno, sbatti vigorosamente il fudge fino a quando non si addensa e inizia a perdere la sua lucentezza. (In alternativa, è possibile utilizzare un miscelatore elettrico dotato di attacco a paletta per battere il fondente.Se si utilizza un mixer, guardarlo con attenzione in quanto è facile da battere e trasformare il fondente duro e granuloso.)
7. Una volta che il fondente inizia a addensarsi e a montare, mescolare rapidamente le noci e versare il caramello nella padella preparata. Lasciare a temperatura ambiente fino a quando non dura, circa 3 ore o durante la notte.
8. Dopo aver impostato il fondente, taglialo in piccoli quadrati da 1 pollice per servire. Conservare il fudge rimasto in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana o in frigorifero per un massimo di due settimane. Portare fudge a temperatura ambiente prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 425 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 12 mg |
| Sodio | 47 mg |
| carboidrati | 71 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |