Stuff e grigliate queste braciole di maiale piene di sapore
La prima cosa che probabilmente pensi quando dico braciole di maiale ripiene è una spessa braciola ripiena con un ripieno di pangrattato tradizionale. Mentre questo potrebbe andar bene per le costolette arrostite al forno dove puoi farla franca lasciandole indisturbate per tutto il tempo di cottura, questo non funziona altrettanto bene sulla griglia. E, naturalmente, con il ripieno puoi fare molto di più che tirare fuori il pane raffermo. Una braciola di maiale dovrebbe essere farcita con sapore, non riempire.
Fare una tasca : ci sono diversi modi per tagliare una braciola di maiale, proprio come ci sono diversi tagli di cotoletta. Suggerisco di lasciare fuori l'osso e andare con costolette di lonza. Le costolette di lombo sono più teneri e solo un tipo migliore di braciola di maiale. Se ottieni uno spessore di circa 1 1/2 pollici (circa 4 centimetri) avrai molto spazio per fare soldi. Alcune persone ti diranno di farfugliare le costolette, ma non lo trovo facile sulla griglia. Una braciola di maiale butterflied viene tagliata completamente, lasciando una sottile connessione su un lato in modo da poterla aprire come un libro. Ciò significa che è necessario appuntare il chop insieme per trattenere il ripieno.
L'altro modo per tagliare la braciola di maiale è quello di fare una tasca. Mentre questo è più difficile nella scultura, farà un taglio ripieno che tiene insieme meglio. Per fare una tasca, inizia spingendo un coltello nel lato della braciola e ritagliare uno spazio quadrato all'interno della braciola che ha una piccola apertura.
L'obiettivo qui è quello di creare uno spazio all'interno del chop con un punto di connessione di circa 1/4 di pollice su tre lati della braciola. Questo fa spazio per il ripieno, ma lo tiene anche dentro la braciola dove lo vuoi. Mantenere il foro nella parte piccola aiuterà a trattenere il ripieno all'interno.
Preparare la braciola: una volta preparata la braciola di maiale per il ripieno, è ora di preparare la braciola di maiale .
Solo perché stai per inserire il ripieno non significa che hai fatto la tua braciola di maiale più saporita o tenera possibile. Ora vuoi considerare una marinata o una salamoia per la tua braciola di maiale. Vuoi che la tua tasca sia fatta prima di farlo, in modo che la tua salamoia o marinata possa entrare in tasca. Ciò aumenta l'effetto della salamoia o della marinata. Tuttavia, è necessario, per assicurarsi che questo entri nella tasca, in modo da poter versare la soluzione nella tasca mentre si tiene aperto o aprire la braciola con uno stuzzicadenti.
Ripieno del Chop : ora sei pronto per la parte facile, farcire la braciola di maiale. Volete un ripieno che sia abbastanza solido da stare fermo e abbastanza bello da stare in tasca. Ricorda che il ripieno dovrebbe complimentarmi con il chop, non sopraffarlo, quindi scegli qualcosa con molto sapore. Vuoi lavorare il ripieno nella costoletta di maiale in modo che sia distribuito uniformemente. Non mettere una grande palla di ripieno lì dentro. Inoltre, il ripieno porterà alla fuoriuscita del ripieno. La cotoletta di maiale si restringe mentre cuoce, quindi non farcela. Potrebbe essere necessario infilare uno stuzzicadenti attraverso la braciola di maiale per tenerlo chiuso.
Grigliare la braciola: con la braciola di maiale farcita e pronta da cucinare, ottenere la vostra griglia buona e calda.
Si vuole mettere la braciola di maiale su una griglia calda per qualche minuto, quindi ridurre il calore o spostarli in una parte più fredda della griglia. A causa dello spessore della cotoletta e del ripieno, occorrerà un po 'di tempo di cottura in più per arrivare al centro. Quindi, mirare per circa un minuto su ciascun lato a fuoco vivo e poi circa 5 minuti per lato a fuoco medio-basso. Quando hai finito, toglili dalla griglia e lasciali riposare per cinque minuti. Questo permetterà alla carne di rilassarsi e ai succhi di tornare indietro. Permette anche alla costoletta di maiale di continuare la cottura attraverso il centro. Per questo motivo, si desidera rimuovere le costolette dalla griglia un po 'prima che siano completamente cotte.
L'unica cosa da tenere a mente con le costolette di maiale ripiene è come li si accende. Devi essere gentile e non devi spremere il taglio con le tue pinze.
Non vuoi spremere il ripieno. Oltre a questo, questi sono ottimi, saporiti braciole che fanno un ottimo pasto.