Nel suo amatissimo libro di cucina Hip Kosher , l'autrice Ronnie Fein scrive "La senape e il pistacchio danno il meglio nel salmone: questa ricetta è così semplice e il pesce così saporito che probabilmente è quello che faccio più spesso."
Suggerimento: Fein dice che è una buona idea "tenere un po 'di noci tritate (pistacchi, mandorle e così via) in piccole buste ermetiche nel congelatore in modo da non doverle elaborare ogni volta che ne hai bisogno per una ricetta".
Fai un pasto: prova questa ricetta con i fagioli verdi con pecan e sciroppo di dattero e riso integrale al vapore o questo couscous israeliano con ciliegie e pinoli. Per un menu più elaborato per feste Shabbat, feste o cene, inizia con un'insalata di pomodori cimelio con formaggio di capra e rucola o l' avocado, Cuori di palma, insalata di Edamame e Za'atar di Kim Kushner. Completa il menu principale con le melanzane alla fiaba arrosto con menta e feta e termina con un biscotto di impronte digitali Giant Jam condivisibile .
Ricetta ristampata con il permesso di Hip Koshe r, 2008, Da Capo Press
A cura di Miri Rotkovitz
Cosa ti serve
- 4 filetti di salmone o bistecche, circa 6 once ciascuno, circa 1 1/4 pollici di spessore
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 2 cucchiaini di scorza di limone fresca finemente grattugiata
- Pepe nero macinato al momento, a piacere
- 2 cucchiai di pistacchi tritati
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 475 gradi Fahrenheit (250 gradi Celsius). Mettere il salmone in una teglia da forno.
2. Mescolare olio d'oliva, mostarda e scorza di limone e distribuire uniformemente la miscela sulla superficie del pesce. Cospargere di pepe e disperdere i dadi uniformemente sopra.
3. Arrostire per circa 12-15 minuti, a seconda dello spessore, o fino a quando non è quasi cotto ma ancora più scuro nella parte più spessa del centro.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 449 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 55 mg |
| Sodio | 310 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 24 g |