Cavolo e salsiccia cinese si abbinano bene a questo piatto semplice fatto in casa. Sia le salsicce di maiale cinesi che la salsa di fagioli caldi sono disponibili nei mercati asiatici. La salsa di fagioli caldi (Toban Djan) è una pasta fermentata che combina i peperoncini piccanti con le fave, dette anche fave. Se non si desidera aggiungere un amido di mais / addensante alla fine, ridurre la quantità di brodo di pollo a 2 cucchiai.
Il cavolo con salsiccia cinese serve da 4 a 6 come contorno.
Cosa ti serve
- 1 - 1 1/4 di sterline suey choy (Napa cavolo)
- 2 salsicce di maiale cinesi (Lop Cheong)
- 2 cipolle verdi (cipolline, scalogno)
- 1/4 tazza di sodio ridotto brodo di pollo
- 1 cucchiaino (o da assaggiare) salsa di fagioli caldi (Toban Djan) * o pasta di peperoncino
- 1/2 cucchiaino di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 2 cucchiaini d'acqua
- 2 cucchiai di olio di canola o di arachidi per friggere
- 2 spicchi d'aglio, tritati (circa 3 cucchiaini)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di vino di riso o sherry secco
Come farlo
- Rimuovere il nucleo dal cavolo. Tritare le foglie trasversalmente in pezzi pari a circa 1 1/2 pollici di larghezza. Affettare sottilmente la salsiccia sulla diagonale. Tritare la cipolla verde in pezzi da 1 pollice.
- In una piccola ciotola, unire il brodo di pollo, la salsa di fagioli caldi e lo zucchero. In una piccola ciotola separata, mescolare insieme la maizena e l'acqua.
- Preriscaldare un wok a fuoco medio-alto e aggiungere 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio e il sale. Mescolare per 10-15 secondi.
- Aggiungere le parti bianche inferiori della cipolla verde e la salsiccia. Soffriggere la salsiccia per 2 minuti.
- Spingere la salsiccia sui lati della padella. Aggiungere il cavolo tritato. Cospargere il vino di riso o lo sherry. Saltare in padella per circa 1 1/2 minuto, fino a quando le foglie verdi si scuriscono leggermente.
- Riattiva la salsa e versala sul cavolo. Ridurre il calore e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 1/2 minuto. Aggiungi le cipolle verdi. Controllare il condimento, aggiungendo salsa di soia, sale o pepe se lo si desidera.
- Somministrare l'amido di mais e la miscela di acqua rapidamente. Rovesciare il fuoco e aggiungere la miscela nel mezzo del wok, mescolando rapidamente per addensare. Mescola per mescolare tutto e servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 110 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 11 mg |
| Sodio | 179 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 4 g |