Come fare la crema catalana

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Crema Catalana - Come fare la crema catalana

Crema Catalana o crema catalana è spagnola per il dessert chiamato crème brulée in francese. È ricco e cremoso e si scioglie in bocca.

Poco prima di servire, è tradizionale in Catalogna mettere un ferro riscaldato a spirale per dorare e caramellare la parte superiore della crema catalana . Se la tua attrezzatura da cucina non include un ferro caldo a forma di spirale, non preoccuparti! Basta caramellare lo zucchero sotto la griglia del tuo forno.

• 1 tazza di zucchero
• 4 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 bastoncino di cannella
• Crosta grattugiata di ½ limone
• 2 tazze di latte

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo di refrigerazione: 3 ore

Questa ricetta fa 4 porzioni.

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Preparare la crema catalana: sbattere le uova e lo zucchero, quindi scaldare

In una pentola, unisci i tuorli e lo zucchero a 3/4 di tazza fino a quando non si sono completamente amalgamati e il composto diventa schiumoso. Aggiungere la stecca di cannella e la scorza di limone grattugiata. Versare il latte e aggiungere la maizena. Riscaldare lentamente la miscela, mescolando continuamente . Riscalda solo fino a quando la miscela si addensa. Quindi, rimuovere immediatamente la pentola dal fuoco.

Suggerimento: non appena la miscela si ispessisce e si sente la resistenza durante l'agitazione, rimuovere la pentola dal fuoco o la miscela può cagliare o separare! Se ciò accade, la texture della crema catalana finita sarà granulosa anziché liscia e cremosa come dovrebbe essere.

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Realizzare Crema Catalana - Mestolo in Ramekins e refrigerare

Togliere il bastoncino di cannella e versare il composto di latte in 4 stampini (formato della porzione singola). Lasciare raffreddare, quindi conservare in frigorifero per almeno 2-3 ore.

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Preparare la crema catalana - caramellare lo zucchero e servire

Prima di servire, preriscaldare il pollo. Rimuovere la crema dal frigorifero e cospargere il resto dello zucchero su ogni ramekin. Quando la griglia è calda, posizionare i ramekin sotto la griglia sul ripiano superiore e lasciare caramellare lo zucchero, trasformando l'oro e il marrone. Questo può richiedere circa 10 minuti, a seconda del tuo pollaio. Rimuovere e servire immediatamente.

Se preferisci, puoi servire la crema catalana fresca, ma pensiamo che abbia più sapore quando viene servita calda dal pollo.