Ricetta Cheesecake in stile polacco-americano (Sernik Philadelphia)

In Polonia e in gran parte dell'Europa centrale e orientale, le cheesecake sono tipicamente fatte con formaggio a pasta secca o formaggio contadino . Negli ultimi 50 anni, tuttavia, il formaggio a pasta secca viene a volte sostituito con crema di formaggio (in Polonia, questo è noto come kremowego serka ).

La risultante cheesecake in stile americano è conosciuta semplicemente come Philadelphia dopo il famoso marchio di crema di formaggio. In Polonia, è conosciuto come sernik Philadelphia o sernik nowojorski (cheesecake in stile newyorkese).

Questa è la mia ricetta di cheesecake in stile americano preferita. A differenza di alcune ricette, questa ricetta include una guarnizione di panna acida zuccherata. Dopo che la cheesecake è cotta, si riposa per 15 minuti mentre si aumenta la temperatura del forno a 400 F. La topping di panna acida viene quindi spalmata sopra la cheesecake e la cheesecake viene cotta per altri 5 minuti.

Questa ricetta non richiede la cottura della crosta di Graham cracker prima di riempirla. Penso che renda la crosta troppo asciutta e friabile. Basta raffreddare la crosta mentre si prepara il ripieno e cuocere allo stesso tempo.

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Cosa ti serve

• Graham Cracker Crust:
• 1 1/2 tazze di graham cracker (schiacciate)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di cannella
• 4 once di burro (fuso)
• Ripieno di crema di formaggio:
• 24 once / 3 confezioni di crema di formaggio (ammorbidito)
• 1 tazza di zucchero
• 3 uova grandi (temperatura ambiente)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di cannella
• Topping alla panna acida:
• 16 once di panna acida
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Come farlo

Crea la crosta Graham Cracker

1. Mescolare insieme 1 1/2 tazze di cracker Graham, 2 cucchiaini di zucchero, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 1 cucchiaino di cannella e 4 once di burro fuso.
2. Premere le briciole sul fondo e sui lati, (o parzialmente sui lati, se lo si desidera) di un piatto a forma di molla da 10 pollici. Mettete in frigo per 30 minuti mentre preparate il ripieno.

Fai il ripieno

1. Preriscaldare il forno a 350 F.
2. In una grande ciotola o in un mixer, sbattere insieme 3 pacchetti da 8 once, formaggio cremoso ammorbidito, 1 tazza di zucchero, 3 uova grandi a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di cannella fino a che liscio e spumoso, almeno 5 minuti.

1. Versare nella crosta preparata e cuocere 40 minuti o fino a quando solo un leggero jiggle è visto nel centro della cheesecake.
2. Togliere dal forno e raffreddare su una gratella per 15 minuti. Aumentare il calore del forno a 400 gradi.

Fai il Topping alla panna acida

1. Aumentare la temperatura del forno a 400 F.
2. In una piccola ciotola, mescolare accuratamente 16 once di panna acida, 2 cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaino di vaniglia. Distribuire uniformemente sopra la cheesecake calda. Cuocere per 5 minuti.
3. Togliere dal forno e raffreddare completamente su una gratella (non rimuovere la vaschetta a molla). Quando il cheesecake è freddo, mettilo in frigorifero nella padella fino a quando fa freddo.
4. Quando siete pronti per servire, passate un coltello intorno alla cheesecake e togliete l'anello. Usando una spatola o un frullatore, trasferire la cheesecake su un piatto da portata, affettare e servire al naturale o guarnito con qualche fragola, ripieno di torta alle ciliegie o altra frutta e panna montata, se lo si desidera. Refrigeri gli avanzi, coperti.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	370
Totalmente grasso	28 g
Grassi saturi	16 g
Grassi insaturi	8 g
Colesterolo	131 mg
Sodio	201 mg
carboidrati	25 g
Fibra alimentare	0 g
Proteina	6 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).