Sebbene l'origine esatta delle natillas (crema inglese in inglese) non sia nota, le suore nei conventi di tutta Europa le hanno preparate. Una delle teorie è che le suore hanno effettivamente sviluppato il dessert. Non importa da dove viene la natilla , una cosa è certa, evocano ricordi d'infanzia per molti spagnoli, e insieme a flan , cuajada e crema catalana sono un alimento di conforto in Spagna.
Questa ricetta è per le natilla base alla vaniglia, che sono spesse, cremose e di un ricco colore giallo. Anche se infuso con sapore di limone e cannella durante la cottura, cospargere con cannella in cima appena prima di servire. Altri gusti popolari per natillas includono cioccolato e torrone .
Cosa ti serve
- 6 tazze / 1,5 litri di latte intero
- Sbucciare da 1 limone
- 1 bastoncino di cannella
- 5 cucchiai / 40 grammi di amido di mais
- 8 grandi tuorli d'uovo
- 8 cucchiai di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Decorazione: cannella in polvere per decorazione
Come farlo
- Sapore di latte con scorza di limone e cannella. Lavare il limone sotto l'acqua fredda. Sbucciare con un coltello da cucina. Versare 5 tazze di latte in una grande casseruola. Scaldare il latte a medio alto, ma non bollire. Aggiungere la scorza di limone e il bastoncino di cannella e togliere dal fuoco. Lasciare riposare per circa 10 minuti.
- Aggiungere l'amido di mais al latte rimanente e frullare fino a dissolvere completamente la maizena. Eliminare eventuali grumi con un frullatore a stick.
- Separare i tuorli dai bianchi, mettendo i tuorli in una grande ciotola. Aggiunga lo zucchero e batti con un miscelatore elettrico fino a che non sia schiumoso. Aggiungere la miscela di latte e amido di mais e battere fino a completa miscelazione. Accantonare.
- Rimuovere la buccia di limone e il bastoncino di cannella dal latte, usando un mestolo forato.
- Restituire la pentola al fornello, riscaldando a medio. Dopo che il latte è caldo, ma non in ebollizione, aggiungere l'estratto di vaniglia.
- Iniziare a versare la miscela di tuorlo d'uovo battendo con miscelatore elettrico al minimo.
- Assicurati che non ci siano grumi. Usando un cucchiaio di legno, mescolare continuamente, in modo che il latte non si attacchi. Mescolare fino a quando la miscela si ispessisce.
- Versare le natillas in 6 ciotole, stampini o tazze grandi. Se ci sono dei grumi nei natilla , usa un setaccio per eliminarli.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente sul bancone, quindi coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Cospargere con cannella in polvere appena prima delle porzioni. Alcuni cuochi amano decorare con un biscotto di Maria cracker o pirouline (rollato di wafer).
Altri dessert spagnoli
Di seguito sono elencate altre ricette di dessert spagnole a base di latte preferite.
- Spanish Leche Frita - Fried Milk Recipe
- Ricetta Crema Catalana - Come fare Crema Catalana
- Ricetta Pudding di riso - Arroz con Leche
- Ricetta facile del budino di pane spagnolo - Torrijas
- Ricetta classica flan alla vaniglia - Crema alla vaniglia con salsa al caramello
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 278 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 175 mg |
| Sodio | 163 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 13 g |